乾貨羊肚菌的家常做法
1、食材:羊肚菌4個,雞蛋適量,生抽適量,鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下,去除表面灰塵。
3、泡發羊肚菌,泡發羊肚菌的水要適量,大概剛剛浸過菇面,泡大約二十分鐘。
4、20分鐘後,會看到水變成酒紅色,泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
5、剪開羊肚菌清洗乾淨,反覆搓洗羊肚菌,搓走皺褶表面的泥沙(羊肚菌中所含泥沙較多,清洗時要多加註意)。
6、再次用水浸泡,這次浸泡的水千萬別倒了,用來倒進雞蛋液裡面,會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌,切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗裡,放入鹽,把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去,一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗,裹上保鮮膜扎扎小洞,鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌 蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
11、然後就可以出鍋了,加一點點香油和生抽就可以食用了。
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