短粽葉包粽子慢教程

1、包粽子的時候如果買來的葉子太小，可以使用兩到三張葦葉包，也可以少放一點米和輔料。

2、先把買來的葦葉，用剪刀把葦葉的頭、尾剪掉。如果頭部的莖葉比較硬，那就要在多剪掉一些，為得是能夠彎曲自如，剪好後要用清水清洗乾淨。

3、把洗好的葦葉，對摺彎曲放進鍋裡，用清水煮一下。煮開就關火，不能一直煮，不然葉子的清香就沒了。然後把煮好的葦葉，用清水過一遍，冷卻後就可以包粽子了。

4、捏住葦葉的兩端，然後像內折，折的時候下面的尖頭，不要有縫隙，不然會漏米的。

5、然後放一點米在地部，再在中間放一粒蜜棗，接著用米把整個縫隙填滿。用水澆到米上，米自然就平整了。

6、接著右手輕輕的捏著裝米的部分，然後用左手把，後面的尾巴按下來，然後從下面繞過來，用左手捏住，封口的部分就完成了。用細繩子在上面繞幾圈，打個活結即可。

1、幹粽葉用清水浸泡過夜，新鮮粽葉省略此步。

2、粽葉泡好後用清水將兩面洗乾淨，可用手擦，也可使用清洗工具。

3、往鍋里加大量水燒開，把粽葉放入鍋中用開水燙三分鐘。

4、將粽葉撈出，剪掉葉柄，再用清水沖洗一遍，瀝乾備用。

糯米

1、糯米用清水淘洗乾淨後加水泡發8小時，直到能用手輕鬆捏碎的程度。

2、將泡發好的糯米瀝乾水分，加入適量的食用油、醬油、鹽、白糖，攪拌均勻備用。

第二步：調餡

豬肉餡材料：五花肉、醬油、鹽、白糖

1、將五花肉用清水洗淨，選用有一定脂肪的五花肉更美味。

2、把五花肉切成大小均等的方塊放入碗中，加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖，攪拌均勻。

3、攪拌好的五花肉靜置醃製兩小時即可使用。