糯米粉做千層糕可以用香蕉嗎
1、首先,準備一根熟透了的香蕉,把香蕉去皮,然後切成小片。切好以後將香蕉片放入料理機中,再加入40克的白砂糖和60克的清水。啟動料理機開關,將香蕉攪打成汁。打好之後的香蕉汁先將它倒進濾網中過濾一下殘渣和氣泡,這樣在後面和麵的時候就比較方便,和出來的麵糊也不會出現氣泡,比較順滑。然後往過濾好的香蕉汁中加入5克的植物油,再加入50克的糯米粉和25克的粘米粉,將它們攪拌均勻,一直攪拌到混合物呈現出順滑,沒有顆粒的米糊狀態為止。
2、然後,在蒸盤中刷上少許油,將攪拌好的米糊倒進蒸盤中。然後在鍋中加入冷水,將米糊放入鍋中,蓋上鍋蓋,用大火蒸25分鐘。接著,在蒸米糊的這個過程中可以來炒糯米粉,將20克糯米粉倒進鍋中,注意是幹炒哦,不要加入油,用小火炒5分鐘。炒的這個糯米粉是用來沾蒸熟的香蕉糯米糕的,裹上糯米粉之後就不會再蒸或者煮了,所以糯米粉必須是熟的。記住炒糯米粉的這個過程一定全程都要用小火炒,不然糯米粉很容易糊,而且過程中還要不停用勺子攪拌,還有就是一定要準備一個質量好一點的鍋,可以進行幹炒的那種材質,最好是鐵鍋。
3、糯米粉炒熟以後,將它倒入盤子中,等待備用。取出蒸好的糯米糕,用筷子對它進行攪拌兩三分鐘,攪拌這個步驟主要是可以增加它的彈性。然後我們在案板上撒上一些剛好炒好的糯米粉,將攪拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面,用雙手將其搓成長條狀。如果長條香蕉糯米糕太長了案板裝不下的話,可以先用刀把它切成兩半,然後再繼續對它進行揉搓,將它搓成比較細小的長條,然後用刀將它切成小塊。
4、最後,香蕉糯米糕切好以後,將小塊的香蕉糯米糕裹上炒熟的糯米粉,裝在一個乾燥的容器裡,就可以直接開吃。
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