酒香是什麼引起的

從古至今，好酒之人都會被酒香所吸引人，如今更是根據酒香的不同而制定了白酒香型分類，才有瞭如今的中國白酒十二大香型，但酒香是由什麼引起的呢

其實就是發酵時由酒麴發酵得到的酯類、醇類等物質，不同香型的主體香味不同，其實就是不同的酯類、醇類化合物。