氨基酸殘基和氨基酸的區別

構成的蛋白質的基本單位是氨基酸，有21種，其中8種必須氨基酸，13種非必需氨基酸。通常所說的構成蛋白質的氨基酸是每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，並且有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。而氨基酸殘基是指氨基酸之間通過脫水縮合形成肽或蛋白質，氨基酸中有一個氨基或一個羧基脫水縮合後，不是正常的氨基或羧基，己殘缺不全。所以叫氨基酸殘基。

氨基酸殘基和氨基酸的區別

組成多肽的氨基酸在相互結合時，由於其部分基團參與了肽鍵的形成而失去一分子水，因此把多肽中的氨基酸單位稱為氨基酸殘基。即由肽鍵連線的氨基酸失水後剩餘部分。它是一個分子的一部分，而不是一個分子。氨基酸的氨基上缺了一個氫，羧基上缺了一個羥基。

簡單的說，氨基酸殘基就是指不完整的氨基酸。一個完整的氨基酸包括一個羧基（—COOH)，一個氨基(—NH2)，一個H，一個R基。缺少任何一個部分都算是氨基酸殘基，並沒有包括肽鍵的。

如甘氨酸殘基為：—NH—CH2—CO—。

蛋白質中氨基酸殘基數目的估算：氨基酸殘基的數目=蛋白質分子量/110。

蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。