羅平的沙鍋飯怎麼製作

用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，乾的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉醃料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。

做法：

雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜醃一個小時。水燒開後把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。

撈起的青菜馬上降溫

1、用料：白米兩杯、肉絲適量、青椒4個、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。2、青椒切絲。肉絲用生抽，油醃製，入鍋炒前加少許生粉和水拌勻。蒜切碎。

3、熱油，加入醃製好的肉絲炒到半熟撈起，加入蒜末炒香，加入青椒絲翻炒，軟化後加生抽調味，加入肉絲和榨菜絲翻炒至熟備用。4、白米洗乾淨，加正常蒸米飯的水量，大火燒開，轉中火，蓋上蓋子慢慢燜熟。

5、米飯全熟之後，倒入炒好的青椒榨菜肉絲，如果有湯汁，放入之後還有繼續開中火，收一收湯汁。6、有湯汁會更好味，但是一定要記得收汁，不然米飯泡了湯汁太稀太爛不好吃，要乾爽爽的把湯汁吸收在米飯裡才好吃。

7、大概繼續煮2-3分鐘，覺得米飯比較乾爽了，關火。燜10-15分鐘，拌勻即可食用。

羅平砂鍋飯的做法主料米飯適量輔料香腸適量豆腐皮適量培根適量荷蘭豆適量調料食鹽適量味精適量豬油(板油)適量1.將當年新米淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。

2.趁熱吃下，香氣撲鼻，甜鹹適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉乾等小菜，味道更佳。