印度十三香是什麼香

   印度的“瑪莎拉”是印度常見的調味品，號稱是印度十三香。

   “瑪莎拉”它不是單一香料，而是混合型香辛料粉的統稱，類似於中國的“十三香”。不同成分的瑪莎拉有不同個性化名稱，如加拉姆瑪莎拉是最常用的瑪莎拉之一，通常使用黑胡椒粒、肉桂、小豆蔻、丁香與月桂葉等香辛料按比例調配而成。瑪莎拉可以說被印度人用到了極致，不僅僅是烹飪，咖啡、奶茶等都會新增。難怪會有歪果仁把中國的十三香當零食吃掉，箇中滋味，難以描述。

混合辛香粉，我們可以叫它“ 印度 十三香

混合香辛料，是將數種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有咖哩粉、辣椒粉和五香粉。

（1）五香粉五香粉常用於中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合製成，有很好的香味。

（2）辣椒粉辣椒粉主要成分是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

（3）咖哩粉主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其他10%。當然，具體做法並不侷限於此，不斷變換混合比例，可以製出各種獨具風格的咖哩粉。