桂仙涼蝦怎麼做

1、食材：水500克、涼蝦粉200克、醪糟100克、紅糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味極鮮8克。

2、將250g涼糕粉倒入容器中，用500g以內30度以下溫水調成糊狀，放置30分鐘。

3、涼糕在鍋內倒入2000g水燒開，將燒開的水用一半倒入漿糊中攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的漿糊倒入鍋中的開水，中小火不停攪拌，煮沸直至熟透為止（一般煮到涼糕開始冒大的氣泡後再煮二十來分鐘，涼糕非常濃稠即可）。將鍋移火繼續攪拌片刻，待氣泡消失後，起鍋分裝到碗裡，冷卻後即成涼糕。

5、另外建議用不粘鍋來煮，不容易糊，攪拌的話建議用打蛋器，這樣可以讓涼糕涼蝦更上勁，口感也會好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的礦泉水瓶來測量哦。

6、形成粉條的原因是浸泡用的涼水太滿，漏勺浸泡在水裡，麵糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉漿泡在涼水裡變成了粉條。

7、漏糊的時候離水面太近，麵糊太乾，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成涼蝦沒尾巴。