豬大腸配料

主料：新鮮豬大腸1500克。

香料：八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陳皮0.5克、香葉0.5克、丁香0.5克、幹山楂片0.5克。

配料：生抽80克、薑片50克、蔥段50克、白糖50克、蠔油50克、食鹽30克、高度白酒30克、雞精10克、老抽

詳細做法：

1、把購買回來的豬大腸，翻面，放入少許食用鹼、食鹽和白醋抓搓，抓搓1分鐘後，倒掉抓搓出來的水分，再加入適量麵粉抓搓，然後沖洗乾淨，在翻面，沖洗乾淨，備用。

2、把清洗乾淨的豬大腸放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許料酒焯水，大火燒開撇去浮沫，撈出，瀝乾水分，備用。

3、鍋中加入少許植物油，下入白糖50克，炒至白糖完全溶解，呈現棕紅色時放入豬大腸翻炒至上色後加入適量清水淹沒，然後放入料包一個，再放入生抽80克、蠔油50克、蔥段50克、薑片50克、食鹽30克、高度白酒30克、雞精10克、老抽10克，大火燒開後，改為小火煮一小時關火浸泡20分鐘入味後即可出鍋。