烤豬蹄滷料配方大全

主料

豬蹄400克

輔料

生薑10克 八角4個 小茴香5克 香葉4片 桂皮1片 陳皮5克 冰糖10克

步驟1

準備所需食材，豬蹄先用清水泡2~3小時，充分浸泡出血水，然後沖洗乾淨，而生薑切成薄片備用

步驟2

起鍋豬蹄先汆水，準備一大鍋冷水和豬蹄一起放入鍋中，並調入幾塊薑片和2勺料酒，一起煮開直至煮出大量浮末後，撈出用溫水沖洗乾淨，並檢查一下豬蹄上面沒有處理乾淨的毛

步驟3

再次起鍋，倒入適量食用油和冰糖，小火加熱，將冰糖加熱至紅棕色，並冒出很多的小泡泡

步驟4

糖色炒好了以後倒入豬蹄，翻炒豬蹄，讓糖都包裹住豬蹄，給豬蹄均勻上色

步驟5

將炒好的豬蹄倒入砂鍋中，並倒入準備好的香料，加入淹沒豬蹄的清水，再調入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蠔油、5克薑片、1勺黃豆醬、適量蔥結，煮開後嘗一下滷水的鹹淡，正常是需要比炒的菜更鹹一點點，這樣能讓豬蹄更好地入味

步驟6

然後大火燒開，中小火燉煮1個小時左右，豬蹄的皮能用筷子輕鬆戳進去即可，這樣豬蹄就滷好了，直接吃也是非常好吃的

步驟7

如果想要吃烤豬蹄的話，則先將豬蹄放在墊了油紙的烤盤上，用牙籤在豬蹄上戳洞，根據自己的喜好撒上孜然粉、辣椒麵，最後放入預熱好的烤箱200度烤10分鐘就可以吃了