黃金烤豬蹄的做法大全

主料：豬蹄6個

輔料：蔥1根，姜1大塊，八角5個，白芷3片，香葉4片，桂皮1根，草果1顆，豆蔻1顆，砂仁5克，花椒5克，陳皮4克，丁香1克，紅糖20克，冰糖20克，老抽1大勺，生抽5大勺，料酒4大勺，蠔油3大勺，鹽適量，幹辣椒6根，小茴香6克，蜂蜜1小勺

做法：

1、處理豬蹄，使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉

2將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊

3、將提前配置好的調料裝入料包，備用

4、蔥切段、薑切片這樣滷湯調料就準備完畢了

5、豬蹄冷水下鍋，大火燒開，目的是為了更好的去除雜質和血汙

6、撇去浮末

7、將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中

8、隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），滷湯也就基本調製好了

9、小火燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在滷湯中泡半個小時左右，可以更加入味

10、待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用烤箱180度預熱

11、蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面

12、刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色

13、放入預熱好的烤箱，上下火180度烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯

14、出爐裝盤，將辣椒麵、孜然和熟芝麻撒在上面，完成