溼辣牛肉溼辣醬的做法配方

溼辣牛肉溼辣醬的配方：

1：材料準備：牛肉1斤洗淨切片備用、薑絲、大蔥切成絲、郫縣豆瓣醬2勺、蒜瓣5粒、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、雞蛋清、生粉2勺。

2：將牛肉裝盤，依次加入以上準備好的材料，攪拌並用手按壓2分鐘，讓食材充分混勻。

3：以上步驟完成之後醃製20分鐘以上即可。

溼辣牛肉溼辣醬製作方法：

1：材料準備：塑料盆、罈子、二金條辣椒10斤洗淨，瀝乾水分後用機器打碎、鹽3斤、郫縣豆瓣用白酒泡一夜後用水洗乾淨，瀝乾、紅花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。

2：將塑料盆洗乾淨後依次加入辣椒、鹽、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜，將以上材料混合均勻，置於太陽下面晒一個禮拜，晒的過程中每間隔兩小時攪動一下，確保所有辣醬都能晒到太陽，直到辣醬出現烏紅色。

3：一個禮拜後將罈子洗淨，瀝乾水分後將塑料盆中的辣椒醬倒入裝壇，最後倒上冷卻好的菜籽油封壇，蓋好壇蓋。一個月後，香噴噴的辣椒醬就做好了。

準備材料：牛肉500克、小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺

一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

三、煮好後用涼水沖洗乾淨控水

四、蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

五、鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

六、牛肉下鍋翻炒均勻。

七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。

八、最後用的電飯煲煲了一個小時即可。

鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味

倒入洋蔥塊，慢慢炒軟

加入牛肉粒，炒至變色

加入剁椒，炒勻

加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點

加清水沒過材料即可，大火煮開