薑汁撞奶能用羊奶嗎

薑汁撞奶用牛奶的理由，是因為姜含有蛋白酶，可以和牛奶裡面的蛋白質發生化學反應。讓牛奶裡的一種蛋白質由可溶狀態轉成不可溶狀態，使牛奶凝固。老薑的蛋白酶含量多，所以容易凝結。二來牛奶的口感較羊奶香醇。

的確有人用豆奶和羊奶製作薑汁撞奶，但凝固效果並不好，以致成品是失敗的，所以使用牛奶製作還是大宗。