生醃蟹鉗怎麼分辨變質

螃蟹發出臭味、難聞的異味，就說明變質了。

鑑別螃蟹好壞：

1、是否墜手，放在手中沉不沉。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。

3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色，則屬好蟹。

挑選時要選新鮮的，背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。