炒的梭子蟹怎麼辨別生熟

1、顏色不均勻的沒熟，完全做熟的螃蟹外殼呈均的橙紅色，外殼顏色深淺不一的說明螃蟹還沒做熟要加些火候。

2、蟹肉緊實就熟了。把蟹子腿掰下來，裡面的蟹肉完全凝固並非常緊實說明螃蟹是熟的。也可以從蟹黃的顏色來判斷，蟹黃呈完美均勻的橙紅色說明螃蟹已經熟了。