薯片海苔調味粉怎麼做

食材清單

馬鈴薯 200克 、 紅薯 100克 、 紫薯 50克 、 鹹蛋黃 6個 、 海苔 適量 、 鹽 少許 、 辣椒粉 少許

烹飪步驟

步驟1，200克馬鈴薯、100克紅薯、50克紫薯去皮、刨成厚薄均勻的薄片，放在冷水裡浸泡去除澱粉質，這樣炸出來的薯片口感更脆

步驟2，選油大一些的6個熟鹹蛋黃，碾碎後直接下鍋，用小火慢慢炒幹水分、炒出香味，晾涼，製成調味用的鹹蛋黃粉

步驟3，海苔剪成兩三釐米見方的塊狀

步驟4，熱鍋起油，燒至三四成熱了，下控幹水分的薯片小火炸到變脆變硬，大約需要2-3分鐘。然後調中火炸約30秒，逼出多餘油分，盛出

最後一步，薯片和適量鹽、辣椒粉放進紙袋，來回晃動，然後再加鹹蛋黃、海苔，繼續搖晃均勻，鹹蛋黃要趁熱，不然不容易粑在薯片上，搖到充分入味，薯片就做好了。