饅頭髮硬透明是怎麼回事

和麵時水份有關係。

和麵水時一定要適當，一般來說麵粉和水的比例是1:0.38，也就是水份佔38%左右。 同時，考慮季節氣溫，冬季和麵要軟一點，夏季要硬一點。

饅頭，如果發硬而且透明的話肯定是做饅頭的時候麵粉揉的非常的透，火也非常的大，蒸完以後饅頭膨脹的很厲害，到最後放了兩三天沒人吃才會變硬的

饅頭髮硬是因為發酵的時候放的發酵粉放少了，還有一個原因是因為蒸的時間太長了，所以導致饅頭髮硬，所以在蒸饅頭的時候可以蒸的時間短一些。