宮門口紅豆核桃卷怎麼做

步驟 1

先製作湯種。將牛奶加入麵粉中攪拌均勻，小火加熱攪拌至開始變濃稠後關火，繼續攪拌成米糊狀，放涼備用。

步驟 2

將主麵糰全部材料混合均勻（包括湯種），用廚師機或手揉至麵糰表面光滑即可。

步驟 3

將麵糰用擀麵棍擀成長方形薄片，上下三分之一處向中間摺疊。然後調轉90度，繼續擀開、摺疊。重複此步驟6-8次，目的是將氣體儘可能排出。

步驟 4

將長方形薄片從長邊捲起，成一長卷，儘量卷得緊實不要有空隙。然後均分8等份，揉圓。

步驟 5

取一份包入15-20g蜜紅豆，捏緊收口，壓扁，用擀麵棍輕輕擀開成橢圓形。

步驟 6

有油豆沙的話可以薄薄抹上一層，沒有就省略此步。然後撒上兩三顆栗子，核桃碎，紅棗碎，捲起捏緊收口。依次全部做好放入蒸籠。

步驟 7

蒸鍋放冷水，放入紅豆卷加蓋，開大火燒1分半鐘左右關火，發酵半小時左右。判斷髮酵完成看狀態不看時間，大概1.5倍大，麵糰變得輕盈即發酵完成。

步驟 8

發酵完成直接冷水開大火蒸，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火悶5分鐘再揭蓋！

步驟 9

熱騰騰軟呼呼的紅豆卷出爐啦！趁熱享用，在這個冬日裡，給自己一個溫暖的好胃口～

步驟 10

蜜紅豆快手做法： 100克紅豆洗淨，不用泡發，直接用高壓鍋。上汽後五分鐘左右即可。這樣出來的紅豆剛剛熟，粒粒分明，不會軟爛。 將紅豆倒入不粘鍋，加入50克白砂糖，小火炒幹水分，放涼即可使用。

先把紅豆洗乾淨煮熟，然後倒成泥，核桃炒一下，然後切碎和紅豆泥班拌一起，把發好的面 鋪子案板上擀開，鋪上餡，捲起，上鍋蒸熟