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![油爆鱔絲]( "油爆鱔絲")
油爆鱔絲
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，薑絲切好，待用。2、鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好，待用。3、放入鱔絲大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均勻直至上色。5、接著放入白胡椒粉，鹽與...
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![油爆鱔背最正宗的做法]( "油爆鱔背最正宗的做法")
油爆鱔背最正宗的做法
主料:黃鱔1斤輔料:芹菜一顆、姜5片、蒜5瓣、鹽2克、生抽5毫升、生粉1勺一料酒1勺、白胡椒5g、油1勺、麻油1勺、糖1勺—烹飪步驟—1·黃鱔洗去血水後，放入開水中5秒後取出，洗去表面的粘液。瀝乾水份後，切成小段，然後加薑片...
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![響爆鱔絲正宗做法]( "響爆鱔絲正宗做法")
響爆鱔絲正宗做法
食材：黃鱔2條，茭白110克，姜6克，豬油適量，老抽1勺，蠔油1勺，冰糖粉少許，鹽適量，蒜3瓣，蔥5克，水澱粉適量，香油少許。做法：1、先處理好黃鱔，洗淨，去骨切成絲。2、將鱔絲放入盤中，倒入料酒，醃製一會兒。3、將茭白切成絲，待用。4、姜切成絲。5...
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![爆鱔腰做法]( "爆鱔腰做法")
爆鱔腰做法
食材：黃鱔段適量、厚薑片適量、蒜末適量、小米椒圈適量、黃瓜條適量、紫蘇適量做法：1⃣黃鱔洗淨瀝乾切成段（讓老闆去掉鱔魚主刺）2⃣熱鍋涼油加厚薑片炒香（多一點油），油溫上來爆炒黃鱔，炒至變色出香味，加2勺料酒+小勺鹽+蒜末+小...
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![爆炒黃鱔的做法最正宗的做法]( "爆炒黃鱔的做法最正宗的做法")
爆炒黃鱔的做法最正宗的做法
步驟/方式1辣椒切塊用水泡會步驟/方式2洋蔥切條步驟/方式3黃鱔洗淨切段步驟/方式4大蒜切沫，薑切片步驟/方式5起鍋燒油，放黃鱔，加入料酒，煎炒5分鐘步驟/方式6加入蒜沫和生薑步驟/方式7加入生抽和耗油步驟/方式8加辣椒翻炒2...
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![重慶爆炒黃鱔的家常做法]( "重慶爆炒黃鱔的家常做法")
重慶爆炒黃鱔的家常做法
食材：一小碗黃鱔，青椒少許，洋蔥隨意，幹辣椒一些配料：蒜米適量，一勺豆瓣醬，薑絲隨意，花椒幾粒步驟：1、所有食材清洗乾淨備用2、將黃鱔切段，放入料酒，薑絲，醃製備用將青椒切成顆，幹辣椒切段，洋蔥切成絲3、鍋內倒油，將黃鱔煸至金黃撈出...
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![爆炒鱔魚王剛]( "爆炒鱔魚王剛")
爆炒鱔魚王剛
步驟1食材：鱔魚300克、蒜薹150克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蠔油2克、鹽1克、胡椒粉1克、白糖1克。步驟2鱔魚切片。步驟3蒜薹切寸段。步驟4大蒜切末步驟5幹辣椒切小段。步...
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![爆炒臨江鱔絲最正宗的做法]( "爆炒臨江鱔絲最正宗的做法")
爆炒臨江鱔絲最正宗的做法
材料主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油做法1、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。3、鍋中加油...
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![王剛美食爆炒黃鱔]( "王剛美食爆炒黃鱔")
王剛美食爆炒黃鱔
材料主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油做法1、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。3、鍋中加油...
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![鱔魚爆頭的正宗做法]( "鱔魚爆頭的正宗做法")
鱔魚爆頭的正宗做法
原料：鱔魚、青辣椒、大蒜頭、大蒜梗、姜、水煮魚佐料、料酒、紅辣椒、洋蔥、油、鹽、雞精、蠔油、老抽、胡椒粉、米酒。做法步驟：第1步、準備好鱔魚。第2步、去頭、內臟和骨頭，切成小段。第3步、清洗乾淨血水，加鹽和料酒...
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![爆炒黃鱔卷的家常做法]( "爆炒黃鱔卷的家常做法")
爆炒黃鱔卷的家常做法
/原料more黃鱔卷(適量)青蒜適量生薑適量大蒜適量1/燒開一小鍋水，放入鱔段，氽煮一分鐘左右，用流水洗淨表面的膜和肚裡的髒物。2/醃製鱔段，青蒜洗淨切大段，剩餘的生薑切絲，大蒜拍一下，剝皮洗淨後切成粗條，紅尖椒去蒂去籽洗淨後...
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![湖北人爆炒黃鱔做法]( "湖北人爆炒黃鱔做法")
湖北人爆炒黃鱔做法
主料500克黃鱔輔料半個洋蔥，泡椒幾個，小米椒幾個，半塊生薑，幾個青椒，適量菜籽油，食鹽適量，麵粉適量，幾根香蔥，料酒少許，一根黃瓜步驟1：將黃鱔和配菜都準備好，將黃鱔處理乾淨（去掉鱔魚的內臟和頭尾），黃鱔切成若干小段。步驟2：黃鱔放在...
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![爆椒黃鱔湯做法]( "爆椒黃鱔湯做法")
爆椒黃鱔湯做法
主料：黃鱔3條蘑菇100克百葉結100克鹹肉1小塊輔料：調和油少許料酒2勺鹽少許白胡椒粉少許蔥花少許薑片3片蒜瓣2個枸杞子10顆做法：1、黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。2、先把黃鱔切成小段，再把鹹肉用溫...
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![四川正宗仔姜爆炒鱔絲的做法]( "四川正宗仔姜爆炒鱔絲的做法")
四川正宗仔姜爆炒鱔絲的做法
主料，鱔魚片200克，輔料，仔姜100克，小米椒100克，韭菜35克先把仔姜切成絲，標準的長方形絲起鍋燒菜籽油100克，鍋裡放少許鹽，下鱔魚片爆炒，下入少量白酒，加入一點老抽上色，然後把鱔魚倒出來備用。另起鍋，放豬油，下小米椒，仔薑絲，翻炒，加入...
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![湖南爆炒黃鱔的做法]( "湖南爆炒黃鱔的做法")
湖南爆炒黃鱔的做法
食材：黃鱔，幹辣椒，花椒步驟：1、幹辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水衝一下。再準備一點薑末蒜末2、涼鍋下入涼油，然後下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。裡面聲音明顯變小之後揭開鍋蓋，輕輕推一下讓...
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![湖北爆炒鱔魚絲加醋嗎]( "湖北爆炒鱔魚絲加醋嗎")
湖北爆炒鱔魚絲加醋嗎
加少許醋，提鮮。爆炒鱔魚絲（Stir-FriedShrededEel）是一道特色菜品，主料是水髮香菇、冬筍、鱔魚絲等，配料是泡紅椒、青椒等，調料為醋、食用油、料酒等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。一、原材料水髮香菇225克，冬筍5...
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![爆鱔魚段油溫]( "爆鱔魚段油溫")
爆鱔魚段油溫
6成油溫炸鱔魚的做法：1.將鱔魚切成薄厚兩釐米的厚度灑上鹽加入適量料酒醃製30分鐘左右2、蒜，蔥切碎，姜切絲備用3、開火，鍋里加入適量的油，稍微放多點，再加一點食鹽4、放入鱔魚段，這時候不要翻動魚塊，炸4分鐘左右，期間時不時晃...
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![鱔魚油爆炒幾分鐘]( "鱔魚油爆炒幾分鐘")
鱔魚油爆炒幾分鐘
5分鐘左右鱔魚油爆過程相當重要，直接決定其“脆、嫩、鮮、爽”的口感。這個過程大概也需要5分鐘左右。首先將鍋燒到足夠熱(微微冒煙)，倒油入鍋後快速晃勻，保持大火，將鱔魚立即入鍋，快速翻炒幾下，然後每一面分別油爆一分半鐘...
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![重慶火爆鱔魚的做法]( "重慶火爆鱔魚的做法")
重慶火爆鱔魚的做法
步驟1鱔魚讓老闆整理切小片，清水淘洗兩次，瀝乾水備用。鍋裡放菜籽油！必須是菜籽油，小寬油的量，預計大概可以淹沒鱔魚的那種油量。步驟2大蔥切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒備用。菜籽油燒至7成熱，先散花椒，然後鱔魚下過火爆，...
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![湖南正宗爆炒黃鱔做法]( "湖南正宗爆炒黃鱔做法")
湖南正宗爆炒黃鱔做法
先將黃鱔魚洗淨，去骨頭切片去血，用鹽捏洗乾淨，洗乾淨的善魚片，用料酒生抽抓一下，鍋中放入清水煮沸，將鱔魚片焯一下水，立即撈出備用，起鍋燒油，把青紅辣椒爆炒一下，放小許鹽，盛出備用，再起鍋燒油，等油熱的時候，放入姜，蔥爆香，鍋裡放適當...
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![爆炒鱔背的正宗做法]( "爆炒鱔背的正宗做法")
爆炒鱔背的正宗做法
用料黃鱔10條750剋薄皮青椒2個料酒2+1勺姜3片生抽2勺鹽2+1克白胡椒粉1勺澱粉2勺麻油1勺鮑汁2勺老抽1/2勺糖2克蒜3瓣洋蔥胡蘿蔔片少量做法步驟步驟1一共買了十條大概一斤半，請攤主劃成鱔背。步驟2清洗，斜切成一指頭寬的...
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![火爆鱔魚絲的川味做法]( "火爆鱔魚絲的川味做法")
火爆鱔魚絲的川味做法
用料:黃鱔500克二荊條10根仔姜4-5根老薑適量花椒適量鹽適量十三香（可選）適量醪糟（或白酒/料酒）適量蒜3-4瓣火爆鱔魚絲的川味做法步驟:步驟1鱔魚清洗後切絲，姜蒜切碎，加入花椒，鹽，少許十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓勻醃製...
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![爆炒鱔魚絲粉蒸肉家常做法]( "爆炒鱔魚絲粉蒸肉家常做法")
爆炒鱔魚絲粉蒸肉家常做法
材料：鱔魚片150公克，蔥1根，蒜末20公克。A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。製作方法：2、鱔魚片洗淨後瀝乾，切成長約5公分的魚片蔥切絲，備用。3、將切好的鱔魚片、蒜末與調味料A一...
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![爆炒黃鱔長沙正宗的做法]( "爆炒黃鱔長沙正宗的做法")
爆炒黃鱔長沙正宗的做法
1鱔魚宰殺去骨和頭尾，快速汆燙2放入冷水中3洗去白色粘膜4切寸長的片5放入盤中備用6洋蔥切些蓮花瓣7蒜薹切寸段，紅椒切片8切些蔥末9薑末10蒜末11吃辣的準備些乾紅椒12大火燒熱炒鍋，加油燒熱13放入蔥薑末、乾紅椒爆香14放...
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![7字籠黃鱔龍蝦爆籠方法]( "7字籠黃鱔龍蝦爆籠方法")
7字籠黃鱔龍蝦爆籠方法
如何能夠用7字籠持續不斷的誘到鱔魚。一般我們在誘鱔魚時，大都是用的土蚯蚓，那種很大條的蚯蚓。因為這樣的蚯蚓味道大，誘鱔魚的效果會更好一些。我們將蚯蚓放在7字籠內，鱔魚進入以後，會很快就把蚯蚓吃了。這個時候，籠內沒有...
