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![什麼蛋白不需要糖基化]( "什麼蛋白不需要糖基化")
什麼蛋白不需要糖基化
基質細胞蛋白沒有糖基化，可與基質蛋白、細胞表面受體及能作用於細胞表面的其它分子（如生長因子、細胞因子或蛋白水解酶）相互作用。雖然其功能表現為多樣性。糖基化是在內質網中進行，在高爾基體加工。所以一般來說，只有分泌...
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![椰油基葡糖苷是氨基酸嗎]( "椰油基葡糖苷是氨基酸嗎")
椰油基葡糖苷是氨基酸嗎
不是。椰油基葡糖苷別名椰油基葡糖多苷椰油基葡糖多苷，是一種無色至淡黃色液體或膏體。椰油基葡糖苷的特性：具有優良的去汙、發泡、穩泡、乳化、分散、增溶、潤溼、滲透能力。耐酸。耐鹼。對電解質不敏感。可降低其他表...
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![糖炒山楂化糖的原因]( "糖炒山楂化糖的原因")
糖炒山楂化糖的原因
因為濃度不夠，換句話說是因為白糖的含量太少了，高溫下糖的溶解度會很多，所以儘可能溶解更多的糖分，這樣在冷的時候才能夠析出白糖還有一種可能是你加熱的時間過久了，導致山楂出水分了。糖遇熱肯定會化的，還有遇到水也會化，最...
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![碳化白糖和硫化白糖的區別]( "碳化白糖和硫化白糖的區別")
碳化白糖和硫化白糖的區別
根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。硫化糖-亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法具有裝置較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國...
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![乳糖化學式]( "乳糖化學式")
乳糖化學式
乳糖的化學式是:CH3CH(OH)COOH。乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒生長髮育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育程序。[1]乳糖主要用於制...
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![熟化大米糖化幾天]( "熟化大米糖化幾天")
熟化大米糖化幾天
要10天左右。要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發酵室的升溫保溫工作，具體怎麼操作。影響發酵週期的另一個重要因素就是發酵工藝了，一般而言，生料釀酒發酵週期要稍微長一點，熟料釀酒發酵週期要稍微短一點。無論是傳...
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![糖化力原理]( "糖化力原理")
糖化力原理
曲水解澱粉為還原糖的能力叫糖化力。糖化力是評定曲子質量的重要指標。測定糖化力的方法有廉－愛農法和碘量法，廉－愛農法最為常用。原理一定條件下，用試樣浸出液在一定的pH、溫度下水解澱粉，一定時間後生成葡萄糖量的多少表...
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![糖的化學式]( "糖的化學式")
糖的化學式
葡萄糖化學式：C6H12O6、H12(CO)6。含有2～10個單糖單位，彼此以糖苷鍵連線，水解以後產生單糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以遊離狀態存在的低聚糖主要有二糖如麥芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。糖類化合物按其組成分為三類：單糖...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
炒糖色冰糖不化
因為做法不正確。。鍋內加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖塊兒比較大，先把它敲碎，以免影響炒糖進度。炒的時候要用中小火，火候太小也不可以，那樣冰糖會結晶，用鏟子不停的均勻翻炒，這時候冰糖開始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心...
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![冰糖黃糖怎麼化開]( "冰糖黃糖怎麼化開")
冰糖黃糖怎麼化開
我們要把冰糖和黃糖化開的話，如果不急的話，可以選擇用溫水把它泡化開，也可以把它放在鍋裡面，加上適量的水，煮幾分鐘就化開了1、將冰糖敲碎成為粉末後再加水讓冰糖快速溶解。2、將冰糖放入熱水中同時開火加熱水溫越高冰糖越...
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![糖化紅薯和不糖化哪個好]( "糖化紅薯和不糖化哪個好")
糖化紅薯和不糖化哪個好
糖化好，更甜更糯。紅薯糖化屬於酶法糖化，在自身澱粉酶的作用下轉變成糖的過程就叫紅薯糖化，紅薯因此過程會變得更甜糯。糖化是澱粉加水分解成甜味產物的過程，是澱粉糖品製造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物...
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![糖包的糖如何融化]( "糖包的糖如何融化")
糖包的糖如何融化
答:隔水融化。   將白糖和冷水放入一個厚鍋中。厚底鍋可以確保加熱過程中熱量的均勻分佈    如果沒有厚鍋，可以用鋁鍋或鋼鍋代替。用來融化白糖的冷水的質量應該是白糖重量的一半。確保你...
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![羥基糖是什麼]( "羥基糖是什麼")
羥基糖是什麼
氨基糖，aminosugar，是糖的羥基為氨基所取代的化合物。簡介糖的羥基為氨基所取代的化合物的總稱。作為生物體成分最常見的是葡糖胺和半乳糖胺，它是己糖的2位羥基為氨基所取代的化合物、神經氨酸，它是5位具有氨基的九碳糖，但...
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![木糖醇基葡糖苷是什麼]( "木糖醇基葡糖苷是什麼")
木糖醇基葡糖苷是什麼
木糖醇基葡糖苷是一個天然植物性保溼劑主要成分:蘆薈提取物，水，甘油，羥乙基脲，異十六烷，木糖醇，異壬酸異，橄欖油鯨蠟醇酯，橄欖油鯨蠟醇酯，馬齒莧，茶樹精油，木糖醇葡萄糖苷，橄欖油鯨蠟醇酯，橄欖油鯨蠟醇酯，馬齒莧，茶樹精油，木糖醇葡萄...
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![轉化糖漿牛軋糖做法]( "轉化糖漿牛軋糖做法")
轉化糖漿牛軋糖做法
牛軋糖又名鳥結糖，民間稱呼為牛皮糖。在中國古代，吃花生有帶來長生的意涵。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，製成糖的形狀。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不新增香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是...
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![癸基葡糖苷是皁基嗎]( "癸基葡糖苷是皁基嗎")
癸基葡糖苷是皁基嗎
不是癸基葡萄糖苷，又稱正癸基葡萄糖苷，是新型非離子表面活性劑APG的一種，兼具普通非離子和陰離子表面活性劑的特性。癸基葡萄糖苷(DecylPolyglycoside)是新型非離子表面活性劑APG的一種，兼具普通非離子和陰離子表面活性劑...
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![釀酒糖化和不糖化有什麼區別]( "釀酒糖化和不糖化有什麼區別")
釀酒糖化和不糖化有什麼區別
糖化是穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸，也就是我們說的糖化，然後糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這就完成了釀酒的過程。另外，不糖化的酒化是把加曲後的糧食堆積裝箱就是糖化，在糖化後的糧食換個容器發酵的過程...
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![冰糖掛霜為什麼化糖]( "冰糖掛霜為什麼化糖")
冰糖掛霜為什麼化糖
溶解度降低，析出後受熱結晶。由於水分不斷地蒸發，就會導致冰糖水內溶解度不斷降低，大量的冰糖析出，就結晶了。冰糖的生產方法有兩種1、生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室...
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![糖三角糖為什麼不化]( "糖三角糖為什麼不化")
糖三角糖為什麼不化
糖三角糖不化是因為糖裡沒加油。我們在包糖三角或糖包的時侯，無論是白糖還是紅糖裡邊加熟油或香油，為了防止糖流到外面還要加上面粉，這裡的麵粉最好是熟麵粉。步驟一:取適量的紅糖(我喜歡用紅糖，紅糖營養價值比白糖高)。...
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![煮出糖化和浸出糖化區別]( "煮出糖化和浸出糖化區別")
煮出糖化和浸出糖化區別
區別有以下幾點：（1）裝置：煮出糖化法裝置複雜，必須有兩個以上的糖化裝置，即至少要有1個糖化鍋、1個煮沸鍋（糊化鍋）浸出糖化法所需裝置比較簡單，有一個糖化鍋即可進行操作。（2）操作：煮出糖化法操作複雜，工作時間長，生產成本較高浸出糖...
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![蔗糖的基本構成]( "蔗糖的基本構成")
蔗糖的基本構成
化學蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主...
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![鹼基和戊糖相連線的化學鍵是]( "鹼基和戊糖相連線的化學鍵是")
鹼基和戊糖相連線的化學鍵是
β-1，4糖苷鍵。戊糖和鹼基通過核苷鍵相連。核苷中鹼基和戊糖的連線是β糖苷鍵。由鹼基和五碳糖（核糖或脫氧核糖）連線而成，即嘌呤的N-9或嘧啶的N-1與核糖或脫氧核糖的C-1通過β糖苷鍵連線而成的化合物，包括核糖核苷和脫氧核...
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![南瓜糖化和沒糖化有什麼區別]( "南瓜糖化和沒糖化有什麼區別")
南瓜糖化和沒糖化有什麼區別
南瓜糖化後會隨著甜度的升高粉度下降，糖化程度越高粉度就下降的越快，所以當南瓜糖化到一定程度後，南瓜的口感吃起來就是面面的不再是粉粉的了，是由於存放的原因，還有溫度越高糖化越快，這個和沒有糖化的南瓜還不太一樣，沒有糖...
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![砂糖和冰糖化學成分]( "砂糖和冰糖化學成分")
砂糖和冰糖化學成分
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質...
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![糖類的基本單位]( "糖類的基本單位")
糖類的基本單位
基本單位為單糖，包括半乳糖、果糖以及十分重要的葡萄糖。糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化...
