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![湖北襄陽黴醬豆做法]( "湖北襄陽黴醬豆做法")
湖北襄陽黴醬豆做法
1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裡密封發酵。2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾晒到5成幹。3、晒好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下晒。4、晒的期間要不斷的攪拌，最好一...
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![正宗黴醬豆的做法大全]( "正宗黴醬豆的做法大全")
正宗黴醬豆的做法大全
主料：黑黃豆適量輔料：生薑適量鹽適量白酒適量做法：1、黃豆洗淨，加上三倍的水浸泡一夜。2、浸泡一夜之後的黃豆。3、我用的高壓鍋，上氣三分鐘關火，用蒸鍋可以隨時檢視黃豆的成熟度。4、蒸到可以碾破就可以了，喜歡吃軟爛點的就...
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![江西黴醬豆的正宗做法]( "江西黴醬豆的正宗做法")
江西黴醬豆的正宗做法
第一步是煮豆把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到骰子上控一夜，涼透。大豆涼好後剛開始炒麵，在大豆外勻稱裹上...
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![湖北黴醬豆做法]( "湖北黴醬豆做法")
湖北黴醬豆做法
主料：黃豆適量調料：食鹽適量自制豆瓣醬的做法：1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裡密封發酵。2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾晒到5成幹。3、晒好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，...
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![黴醬豆十斤放多少材料]( "黴醬豆十斤放多少材料")
黴醬豆十斤放多少材料
十斤豆做大醬需要300克鹽，5000克水。十斤豆做大醬的過程1、黃豆挑去壞的破的，洗淨，加清水泡發，3小時就基本泡開了。2、高壓鍋煮或蒸熟，取出瀝乾。3、攤開晾涼，直至豆子表面乾爽。4、米麴黴與麵粉混合，和豆子翻拌均勻，使每粒豆...
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![黴醬豆做辣椒醬的做法大全]( "黴醬豆做辣椒醬的做法大全")
黴醬豆做辣椒醬的做法大全
首先準備黴豆瓣2000g、菜籽油700g、鹽2000g、二荊條辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶！——【開始製作】——1、把黴豆瓣清洗一下，平攤開，將黴豆瓣表面的水分晾乾，晾乾後倒進去700g菜籽油，將...
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![醬豆怎麼發黴不臭]( "醬豆怎麼發黴不臭")
醬豆怎麼發黴不臭
不要沾生水，第一，容器一定要是乾燥的不能有一點水滴。第二，製作過程中密封完好。第三，吃的時候，用的勺子也一定是乾燥的不能有一點生水。第四，鹽不能太少。...
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![做黴醬豆長什麼黴最合適]( "做黴醬豆長什麼黴最合適")
做黴醬豆長什麼黴最合適
做黴醬豆黴色以黃色或淡黃色為好，白黴或黃黴較差。具體操作流程是：將洗淨的黃豆浸泡4—5個小時，瀝乾水後用猛火蒸熟，攤晾至涼，再分別放進黴房中攤3釐米厚，讓其自然發酵，溫度以28—32度為宜。經2-3天出現菌絲時，要短時間開窗通...
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![幹燜黴豆醬的配方]( "幹燜黴豆醬的配方")
幹燜黴豆醬的配方
材料：雞蛋3個、西紅柿1個、黃豆醬60g、蔥花20g、香菇醬20g。做法：1、西紅柿切丁，越碎越好。最好挑熟透汁多個大的西紅柿。2、雞蛋打散備用，蔥切蔥花。3、熱鍋熱油倒入雞蛋翻炒，儘量炒的碎碎的。之後直接把西紅柿倒入雞蛋中...
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![醬豆子發黴還是長黴]( "醬豆子發黴還是長黴")
醬豆子發黴還是長黴
醬豆子不是發黴是長黴，因為發了黴的豆子是不能吃的，會致癌，給身體帶來很大的傷害。會產生黃麴黴素，所以我們做醬子就不一樣了，首先要把它發胖，然後煮熟，慮水後把它用潭子裝起來，數天後讓它發酵，長黴即可加調料做成醬豆子，非常好...
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![沭陽黴豆醬的做法]( "沭陽黴豆醬的做法")
沭陽黴豆醬的做法
1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1合，鹽400克，香油200克。2準備好豆腐，先瀝乾水，瀝水後切成麻將大水方塊，將切好豆腐放入容器，用蓋子蓋一下不用密封，觀察豆腐有一點黃黴即可3燒熱油待油冷卻，將配料和姜沫，胡椒粉鹽放入油中攪...
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![麥醬發酵的黴菌是什麼黴]( "麥醬發酵的黴菌是什麼黴")
麥醬發酵的黴菌是什麼黴
醬發酵常用的黴菌有米麴黴、黑麴黴、醬油麴黴、高大毛黴等，它們對我們身體無害，而且還能分泌各種酶類，包括蛋白酶、肽酶、谷氨醯胺酶、澱粉酶系、植物組織分解酶等，其中蛋白酶和肽酶能將原料中的蛋白質分解成多肽及多種氨...
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![幹黴豆醬做法大全]( "幹黴豆醬做法大全")
幹黴豆醬做法大全
1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1盒，鹽400克，香油200克。2準備好豆腐，先瀝乾水，瀝水後切成麻將大水方塊，將切好豆腐放入容器，用蓋子蓋一下不用密封，觀察豆腐有一點黃黴即可3燒熱油待油冷卻，將配料和姜沫，胡椒粉鹽放入油中攪...
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![發黴醬豆的醃製大全]( "發黴醬豆的醃製大全")
發黴醬豆的醃製大全
主料：二荊條辣椒5斤、黴豆瓣2斤：加碘食用鹽適量、高度白酒適量、醬油適量、花椒、八角、桂皮、白扣均適量將新鮮二荊條紅辣椒去把、清洗乾淨。、將清洗乾淨的二荊條紅辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食鹽後，混合均勻待用...
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![發黴醬豆怎麼做]( "發黴醬豆怎麼做")
發黴醬豆怎麼做
1、地裡收的黃豆晒乾，挑選出顆粒飽滿的，優質的豆子，挑出殘渣，備用。2、挑選好的幹黃豆放入一個乾淨的話盆子裡清洗乾淨，再加入漫過豆子的水量浸泡三小時左右3、泡好的豆子放入大鍋中加入漫過豆子的水量大火燒開轉小火煮一...
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![枇杷醬發黴原因]( "枇杷醬發黴原因")
枇杷醬發黴原因
1、包裝材料阻隔性差——環境中氧氣滲入包裝內部的透過量較大，特別是在高溫高溼環境下包材的氣體透過量會更高，引起殘存微生物的生長、繁殖。2.成品包裝生產過程密封性差——包裝袋體或熱封邊的密封性較差，或果醬自立袋...
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![醬發黴怎麼儲存]( "醬發黴怎麼儲存")
醬發黴怎麼儲存
醬缸裡的醬發毛，一可能是密封不好，二是製作時鹽少淡了，三是進水或其他雜質引起發毛。醬發毛時把表皮發毛的部分刮下一層扔掉把缸邊受汙染的地方清楚乾淨，再用醬杵子好好倒倒醬好好進行封閉即可，剩下的還可以繼續吃。如果是...
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![怎樣防止醬缸皮面長黴]( "怎樣防止醬缸皮面長黴")
怎樣防止醬缸皮面長黴
防止醬缸里長毛的方法：關鍵是容器要隔絕氧氣，因為黴菌生長需要氧氣，市場有醬料用的玻璃罐就可以防止發黴，醃製過程中注意把蓋擰緊。醬料前要稍微晒下，不能進生水，醃醬料的時候放兩顆維生素C，能降低裡面的致癌物質。長出白毛...
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![果醬表面發黴下面能吃嗎，果醬放冰箱裡為什麼發黴了]( "果醬表面發黴下面能吃嗎，果醬放冰箱裡為什麼發黴了")
果醬表面發黴下面能吃嗎，果醬放冰箱裡為什麼發黴了
果醬就是用水果搗爛之後熬製成的一種膠狀物質，吃起來非常的甜，所以通常會搭配酸奶、冰淇淋和麵包等一起食用。我們買的果醬一般都是密封罐裝著的，沒吃完的話就會放冰箱裡儲存。但是冰箱儲存並不是萬能的，建議儘快吃完，不然...
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![醬豬肉發黴了怎麼辦]( "醬豬肉發黴了怎麼辦")
醬豬肉發黴了怎麼辦
醬豬肉發黴了，應該丟掉，不能再吃了。不管是豬肉還是其它肉類，如果發現有發黴的現象，說明肉已經變質，馬上丟掉，人吃了發黴變質食物，會損害身體健康。煮熟的食物，最好當天吃完，就算是滷製的肉類，放冰箱裡，也最好在三、五天內吃完，否...
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![冬瓜黴豆醬的做法教程]( "冬瓜黴豆醬的做法教程")
冬瓜黴豆醬的做法教程
主料：冬瓜250g輔料：花生油適量調料：食鹽適量黃豆醬1勺做法：1、炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入冬瓜塊翻炒。2、翻炒一兩分鐘後，倒入適量溫開水。3、蓋上鍋蓋燜煮。4、用鏟子劃冬瓜，能輕鬆將冬瓜分開，放入適量食鹽。5、放入一勺黃豆...
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![大醬湯和醬油發黴了還能使用嗎]( "大醬湯和醬油發黴了還能使用嗎")
大醬湯和醬油發黴了還能使用嗎
不能使用。我們必須搞清楚有益菌和有害菌的區別。大醬和醬油在發酵過程中，因為有益菌的分解和作用，使得原材料大豆黃豆等產生獨特風味，而且能夠食用。但放置過久發黴形成的是黴菌，那就是有害菌了，黴菌會導致人嚴重不適，嚴重...
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![幾月份做黴豆醬最好]( "幾月份做黴豆醬最好")
幾月份做黴豆醬最好
黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食慾、豐富口感.現在...
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![蘑菇醬發黴還能用嗎]( "蘑菇醬發黴還能用嗎")
蘑菇醬發黴還能用嗎
蘑菇醬已經發黴了，我個人認為不能用了，畢竟它是產生黴菌了，雖然說只是上面有，下面沒有發黴，其實只是肉眼看不見而已，整個已經感染了。別因為一瓶蘑菇醬捨不得丟，如果吃下去，對身體不好，產生中毒什麼嚴重後果後，因小失大，你連後悔...
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![果醬發黴了怎麼辦]( "果醬發黴了怎麼辦")
果醬發黴了怎麼辦
一般情況下是把它們丟垃圾桶了，因為果醬是由水果加工而成，如果是發黴了證明它們已經變質了不能食用了，可能是過了保質期或保管不當造成的，它們表面發黴了說明果醬內部已經變質了有大量有害細菌了，吃了對人體是沒有好處的了...
