正宗黴醬豆的做法大全

主料：

黑黃豆適量

輔料：

生薑適量

鹽適量

白酒適量

做法：

1、 黃豆洗淨，加上三倍的水浸泡一夜。

2、 浸泡一夜之後的黃豆。

3、 我用的高壓鍋，上氣三分鐘關火，用蒸鍋可以隨時檢視黃豆的成熟度。

4、 蒸到可以碾破就可以了，喜歡吃軟爛點的就多煮會。

5、 煮好的豆子瀝乾水，吹涼。

6、 蒸鍋中鋪上蒸籠布。

7、 鋪平豆子。

8、 蓋上鍋蓋，放陰涼的地方，最好在溫度18-26度。

9、 這是五天後長出來的。

10、 生薑洗淨去皮。

11、 生薑切末。

12、 準備的辣椒粉。

13、 取一大碗，放入豆子、薑末、辣椒粉。

14、 放鹽、鹽要多放點。

15. 放入一小勺白酒。

16.、 拌勻。

17、 取乾淨無水的玻璃瓶，裝瓶