香辣豆豉醬正宗做法

主料：豆豉280克，辣椒粉120克

輔料：大蒜50克，生薑20克，白芝麻10克，菜籽油500毫升，白糖10克，豆瓣醬30克

1.各式食材準備。

2.大蒜去皮，和生薑一起剁成碎末。

3.鍋中注入菜籽油。

4.5成熱的時候，下姜蒜。

5.小火炸至金黃。

6.下豆豉。

7.小火翻炒。

8.加入豆瓣醬。

9、炒出紅油後下白糖。

10、再小火翻炒。

11、炒至豆豉焦黃時下辣椒粉。

12、再小火翻炒，炒出辣味。

13、撒入熟的白芝麻。

原料

豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克

烹飪步驟

1、豆豉稍稍清洗一下瀝乾水後放入搗盅裡

2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀但又不能太過茸爛

3、搗成象這樣就可以啦主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊互相借味

4、小火冷油下花椒慢炸

5、花椒出味後用篩把它撈出來不用

6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內慢火熬製

7、此時再加入辣椒粉可選用稍大片的辣椒粉太細一炸容易糊

8、放入極少量的鹽，加入白砂糖

9、再放點生抽

10、小火熬5分鐘然後關火攤涼就可以啦