川味豆豉醬做法
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食材清單
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 鹽 30克 、 食用油 適量 、 姜 適量 、 黑豆豉 500克
烹飪步驟
1、小米椒冼淨晾乾,剪去把和姜蒜混合放入攪拌機內,打碎,倒入碗中
2、黑豆豉泡發三十分鐘,冼淨後濾幹水備用
3、倒油入鍋,倒入黑豆豉扁炒出香味
4、倒入打碎的辣椒醬,繼續扁炒五分鐘,放適量鹽,拌勻,關火。
5、豆豉辣椒醬涼後裝瓶,放入冰箱備用。既可炒菜時當配料,也可涼拌酸蘿蔔
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