香醬正宗的做法

【材料】:食用油250克、豬肉600克、生薑100克、大蒜50克、紅糖60克、豆瓣醬60克、花生100克、黃酒100克、辣椒醬120克（可以根據個人口味增減）、生抽150克、蠔油150克

【做法】:

1、豬肉洗淨，用特百惠超能料理機絞成肉末，準備好所有調料，大蒜剝去外皮，生薑洗淨去皮備用

2、生薑和大蒜放入小旋風打成薑末和蒜末備用

3、特百惠多用鍋中倒入植物油，加熱片刻，倒入花生米，炸香後迅速撈出備用

4、油鍋中倒入姜蒜末，炒香後倒入豬肉末，翻炒至熟，倒入黃酒、生抽和紅糖，繼續炒勻

5、多用鍋中加入豆瓣醬、辣椒醬和蠔油，一邊用鍋鏟攪拌，一邊熬煮，大約熬20分鐘左右，直至水分基本煮幹，只剩肉醬和油時，加入炸香的花生米，攪拌均勻，香辣豬肉醬就做好了。

材料

細砂糖1大匙，熱開水2大匙，醬油1小匙，醬油膏2大匙，沙茶醬2大匙，辣豆瓣醬1小匙，花生粉1/2大匙，烏醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙

做法

1、將細砂糖放入碗中，沖入熱開水拌勻至完全溶解。

2、靜置放涼後，再加入剩餘的材料，充分攪拌均勻即可。

1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定但辣椒一定要選辣的

否則沒有做的必要。