正宗四川香辣醬的做法

二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克

四川辣醬的做法：

1、購買新鮮的二荊條5斤左右，挑選出壞掉的，去蒂後清洗2到3遍，撈出晾晒2-3小時，把水分控幹

2、把辣椒切小段後再剁碎

3、剁好以後裝盆

4、加入姜蒜末、新鮮藤椒、鹽，也可以適當放點香辛料

5、用大勺子把辣椒和輔料充分攪拌均勻

6、在盆上蓋一層紗布或者玻璃，放在太陽下面晾晒4個小時以上，揮發多餘的水分，同時讓辣椒醬更好的醬化

7、將辣椒裝入陶工壇，倒入生菜籽油密封，放在陰涼處發酵一個月左右即可。

四川辣醬的做法7