正宗川味麻辣醬

配方：二荊條5斤、鹽1.5~2斤、薑末半斤、蒜末1斤、新鮮藤椒3兩。

1、 首先挑出品相好的二荊條和小米椒，把它們反覆沖洗乾淨。

2、 然後把二荊條和小米椒去蒂晾乾，直到沒有明顯水分為止。

3、 佩戴上手套用剪刀將二荊條和小米椒剪成小塊。

4、 用刀或者是食物攪碎機將剪好的辣椒圈弄碎，這個過程要小心不要讓辣椒進入眼睛。

5、 把剁好辣椒碎放入一個大盆中，然後加入薑末半斤、蒜末一斤、藤椒三兩、鹽兩斤左右