正宗川味酸辣涼拌素菜的做法

用料

黃瓜 半根

胡蘿蔔 半根

綠豆芽 半把

菠菜 半把

木耳 6朵

蒜 6瓣

蔥 2根

小米椒 2個

生抽 2勺

老抽 0.5勺

蠔油 1勺

醋 1.5勺

糖 10克

白芝麻 3克

香油 1勺

步驟 1

黃瓜去皮擦絲，木耳泡開，胡蘿蔔去皮擦絲，蔥切碎，菠菜洗淨。蒜搗碎成泥，小米椒切碎。除了黃瓜，胡蘿蔔絲、木耳絲、綠豆芽、菠菜全部焯水，煮熟，撈出。

步驟 2

鍋裡燒熱油，倒入蒜泥和小米椒

步驟 3

加入生抽、老抽、蠔油、醋和糖。生抽：老抽：蠔油：醋比例為2:0.5:1:1.5，加入大概10克鹽。加入蔥微微翻炒，關火，放涼。

步驟 4

撒上白芝麻，再加入一勺香油。

步驟 5

攪拌均勻