正宗香辣醬比例
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配方:幹辣椒500g,植物油800ml,花生米100g,豆豉100g,熟芝麻50g,蒜一頭,姜一塊,花椒8克,八角4個,鹽適量,糖適量
做法:
1、幹辣椒剪成段
2、鍋裡不放油,乾煸一下辣椒,把剩餘的水分煸幹,把花椒、八角一起炒
3、炒好的幹辣椒放進研磨器,打成辣椒末
4、磨好的辣椒裝在大盆裡
5、花生炒熟,去皮後裝在密封袋裡,用擀麵杖碾碎
6、蒜、姜切成丁,豆豉洗淨瀝乾水,花生碎用碗裝出來
7、鍋內倒油,8成熱時下姜蒜豆豉
8、聞到蒜香後倒入花生碎,要一直攪拌,別把蒜炸糊了
9、然後倒進辣椒翻炒,放鹽、糖攪勻,最後放入熟芝麻拌勻就可以了,。晾涼後密封放冰箱儲存。
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