正宗四川麻辣醬
1、製作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克,黃豆醬600克,牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油,300克胡椒粒和食用鹽以及白糖,還有牛肉粉,都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。
2、掛準備好的辣椒,洗淨以後晾乾,再用料理機把它打成碎末,牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油,把花生炒熟以後,去掉花生皮兒。
3、重新起鍋,放入豆油,加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒,聞到香味以後再加入牛肉炒勻,隨後把準備好的辣椒碎入鍋,一起炒制。
4、炒勻以後,加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬,用小火慢慢燉至半小時,在燉制過程中要不斷攪動,以免出現糊鍋。
5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入準備好的番茄醬,快速調勻,之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉,再煮三分鐘左右,直接關火,等它降溫以後取出就是香辣可口的四川辣椒醬。
6、製作四川正宗辣椒醬時使用的花生碎,如果不想放在油中炸熟,也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以後降溫,直接能把他的花生紅衣去掉,然後再用擀麵杖把它壓碎就可以使用。
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