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![吃生醃會不會酒駕]( "吃生醃會不會酒駕")
吃生醃會不會酒駕
吃生醃很可能會被誤認為酒駕，因為在製作生醃的時候通常是利用新鮮的生海鮮以及各種調料醃製而成的，並且為了可以起到殺菌消毒以及去腥的作用還會加入一定量的白酒或者料酒。又是醃製的菜品，沒有經過爆炒的高溫揮發，是非常...
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![辣椒只放鹽醃會壞掉嗎]( "辣椒只放鹽醃會壞掉嗎")
辣椒只放鹽醃會壞掉嗎
辣椒放鹽醃製只要撐握好了辣椒寫鹽的比例，就不會壞掉。一般訓例是一斤辣椒二兩鹽。只要垵這個比例醃製的辣椒就不會壞。...
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![晒蘿蔔乾前不用鹽醃會怎麼樣]( "晒蘿蔔乾前不用鹽醃會怎麼樣")
晒蘿蔔乾前不用鹽醃會怎麼樣
答，晒蘿蔔乾之前不用鹽醃會很難晒成功，我們先說說蘿蔔乾晒前為何要用鹽醃，這是因為用鹽醃一下，第一是為了讓蘿蔔中的大量水分逼出來，有利於第二天晾晒而且更容易晒乾，第二是為了讓鮮嫩的蘿蔔肉中入侵一定的鹹味，不僅以後好吃...
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![辣椒切開了醃泡菜會不會爛]( "辣椒切開了醃泡菜會不會爛")
辣椒切開了醃泡菜會不會爛
應該不會爛，我們都淹過泡做菜，把芹菜洗淨切1公分段，放入罐內。把圓菜洗淨切絲放入同一罐內，再把|敦辣椒切絲，胡蘿蔔切絲一同放刁同一罐內，層層撒點鹽，適當加點水。一週後徹底發酵孝，可食用。不會爛。醃泡菜首先是將要醃製的各...
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![醃製蒜薹會臭嗎]( "醃製蒜薹會臭嗎")
醃製蒜薹會臭嗎
會蒜薹醃製一般都會出現類似農藥的味道。正常情況下只要蒜薹翠綠有口感就沒事。如果醃製裡面的水粘稠了就不能要了。會蒜薹醃製一般都會出現類似農藥的味道。正常情況下只要蒜薹翠綠有口感就沒事。如果醃製裡面的水粘...
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![為什麼肉醃後會脆]( "為什麼肉醃後會脆")
為什麼肉醃後會脆
因為肉質中的肌肉纖維被破壞，水分也可以加快滲入肉質，同樣的在烹飪的時候也會加快流逝的速度，所以使用澱粉醃製的肉食，烹飪的時候加熱時間要短。同時可以在醃製的時候加入蛋清，這樣蛋清會不在肉質的表層形成一道屏障，在炒制...
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![醃韭菜放油會不會壞]( "醃韭菜放油會不會壞")
醃韭菜放油會不會壞
不會壞，但也要儘快吃掉。可以將切碎的韭菜拌油儲存。將韭菜和油的混合物放到保鮮盒裡。用保鮮膜密封起來，存放到冰箱的冷藏室裡面。這樣的話就儲存好了。但是切好的韭菜由於它是食品，保質期比較短。也就幾天的時間。因此...
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![醃蒜會不會壞]( "醃蒜會不會壞")
醃蒜會不會壞
不會壞。因為蒜本身是有殺菌的作用，醃蒜首先蒜洗淨，把外面的外衣剝去，挑好的，壞的就不要了，找個乾淨的玻璃瓶，把剝好的蒜一個一個放進玻瑀瓶中，醃大蒜要陳醋，然後把陳醋放進去，一定要把大蒜浸末，把瓶口封閉好，過一個月就可食用。...
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![怎麼醃仔姜不會酸]( "怎麼醃仔姜不會酸")
怎麼醃仔姜不會酸
不放醋應該不會酸吧。先把仔姜洗乾淨，控幹水，然後切成一片片的，用白糖醃一下，把水殺岀來，再用手用力緊一下水，放在碗裡備用。燒鍋，放點油，再放入幹椒，香葉，桂皮，花椒，炒岀香味，再倒入醬油或生抽，煮開，晾乾。把姜倒入無油無水的容器裡...
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![醃魚有營養嗎，醃魚會致癌嗎]( "醃魚有營養嗎，醃魚會致癌嗎")
醃魚有營養嗎，醃魚會致癌嗎
冬季到來了，當然要開始醃魚醃肉了，但是像這樣的都是含鹽量高的食物，這會有營養嗎？醃魚要是吃多了會不會致癌？醃魚有營養嗎鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬...
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![醃冬瓜怎樣才會酸]( "醃冬瓜怎樣才會酸")
醃冬瓜怎樣才會酸
醃冬爪這樣做才會酸1、冬瓜去皮洗淨切成大塊2、取無油的鍋子放入冬瓜和冷水，少許鹽(讓冬瓜出水)煮至微熟，不要煮太軟。3、提前準備好大蒜、小米辣、鹽、礦泉水攪拌均勻。放入冰箱冷藏待用。4、出鍋放冷水中浸泡冷卻後，將...
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![醃韭菜為什麼會發酸]( "醃韭菜為什麼會發酸")
醃韭菜為什麼會發酸
正常的情況下，醃韭菜發酸的問題，鹽放少了所以韭菜會發酸，外一個方面呢，就是溫度太高了，導致醃製的韭菜發酵而發酸的。...
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![醃油辣椒不殺會不會壞]( "醃油辣椒不殺會不會壞")
醃油辣椒不殺會不會壞
醃油辣椒不殺會壞的。辣椒晾乾水分後把根去掉，只切根部，不切底部，如果把底部切掉水會鑽到辣椒裡面，這樣醃製的辣椒容易壞。...
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![為什麼醃的辣椒會爛]( "為什麼醃的辣椒會爛")
為什麼醃的辣椒會爛
因為沒有掌握好醃辣椒最正確的方法，首先，篩選出比較好的辣椒，沒有腐爛的就可以了。然後用清水將辣椒洗乾淨，使其表面沒有泥土等肉眼可見的東西。然後將辣椒攤放在布上，放於陽光下曝晒，直到辣椒被晒乾，不要害怕辣椒被晒得蔫巴...
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![醃鹹蘿蔔鹹菜怎麼醃不會壞]( "醃鹹蘿蔔鹹菜怎麼醃不會壞")
醃鹹蘿蔔鹹菜怎麼醃不會壞
1、首先把綠籮卜洗淨，去頭去尾，切成條狀，然後切成小塊。2、放入盆裡，加入食用鹽，灑出水份，攪拌均勻，殺上5-6個小時。3、把蘿蔔塊撈入另一個盆裡，清洗乾淨，放入一個容器裡，放到陽臺晾乾。4、鍋里加入清水，加入100克糯米粉，將它們一...
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![醃鹹蒜為什麼會爛]( "醃鹹蒜為什麼會爛")
醃鹹蒜為什麼會爛
可能是醃製方法錯誤或溫度太高。糖醋蒜裡的大蒜變壞的原因一般有兩個一是因為醃製方法錯誤，在醃製過程中需要避免接觸到油和生水，浸泡大蒜的湯汁也最好是燒開放涼之後再倒入容器中，且湯汁的液麵要沒過大蒜的頂部，使大蒜全...
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![醃豆角為什麼會化]( "醃豆角為什麼會化")
醃豆角為什麼會化
應該是鹽發少了，豆角都爛沒了。按照五斤豆角一斤鹽的比例醃製就好了，把豆角洗乾淨後裝罈子裡，灑上鹽，用石頭壓上，加入涼白開沒過豆角，然後封嚴，半個月後就醃好了。醃製的過程中不要碰到食用油，不然幾天就會爛的豆角上也要注意...
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![為什麼醃青梅會變皺]( "為什麼醃青梅會變皺")
為什麼醃青梅會變皺
因為：青梅中的水分散到酒液裡面，導致梅子焉了。這是泡梅子酒正常現象。正確青梅泡酒一定要去蒂，青梅不要用水泡太久，否則會有黑斑，不要用酒香味太濃的，否則會遮住青梅的味道。不要用太大的瓶子，不好倒出來，空氣太多也影響品質...
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![醃肉為什麼會變紅]( "醃肉為什麼會變紅")
醃肉為什麼會變紅
加了醬油鹹肉是用鹽醃製過後製成的肉，一般都用了大量的調料來調味，醃肉之所以變紅是商家在醃製的時候，加了醬油，使賣相更好看。吃是可以吃，但是不建議多吃，因為醃製的食品致癌性比較高，不利於健康。出現什麼不舒服的症狀，還是...
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![大缸醃胡蘿蔔為什麼會醃熟了]( "大缸醃胡蘿蔔為什麼會醃熟了")
大缸醃胡蘿蔔為什麼會醃熟了
大缸裡面醃胡蘿蔔之所以會醃熟了，主要的原因在於大綱裡邊發酵的東西實在是太多了，所以胡蘿蔔在裡面發酵能夠產生將近60度的溫度，會把胡蘿蔔醃熟了...
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![杏子用糖醃會壞嗎]( "杏子用糖醃會壞嗎")
杏子用糖醃會壞嗎
杏子用糖醃不會壞的，方法是杏子洗乾淨，晾去水分，然後用鹽搓洗乾淨，主要起殺青作用。這步建議戴手套，用大粒鹽，不然會頭疼手疼，搓到杏微變顏色，會好一些呢2、泡一天後把鹽水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾涼後倒入杏裡，醃一天，就會...
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![醃製牛肉為什麼會醃鹹了]( "醃製牛肉為什麼會醃鹹了")
醃製牛肉為什麼會醃鹹了
不單是調味，主要是鹽有保鮮防腐作用，醃製牛肉成成品後能存放較長時間而不變質，在沒有防腐劑之前都是把牛肉醃成鹹的。...
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![醃豆角切開會不會不脆]( "醃豆角切開會不會不脆")
醃豆角切開會不會不脆
醃豆角切開不會不脆。我們在醃製豆角時一定要注意幾點事項：第一，要選擇有好的天氣，陽光明媚最好，第二，是要掌握醃製的時候。要先把豆角放開水裡將其燙成綠色時出鍋涼晒，當一面晒成白色時再翻過來晒另一面，兩面都變白色了就可...
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![怎麼醃白蘿蔔醃一年不會壞]( "怎麼醃白蘿蔔醃一年不會壞")
怎麼醃白蘿蔔醃一年不會壞
用料：紅蘿蔔1根、白蘿蔔半根、姜少許、白醋一瓶、白糖兩勺、野山椒少許。烹飪步驟：1、白蘿蔔切片，胡蘿蔔切花，加姜，鹽醃製10min左右，拌勻去鹽水。2、撒一層白糖，加入白醋，蓋過蘿蔔，點綴幾顆野山椒，少許野山椒汁水，偏愛辣的可加量...
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![黃瓜醃製一會安全嗎]( "黃瓜醃製一會安全嗎")
黃瓜醃製一會安全嗎
醃一會兒黃瓜對人安全，沒有害。醃黃瓜主要是把新鮮的黃瓜用鹽水和其他佐料醃漬而成。鹽的濃度在8-10%時可以抑制大部分微生物的繁殖，鹽濃度在15-20%時才可以完全殺滅微生物。而糖濃度在65%時可以抑制細菌，在80%時才可抑...
