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  • 肉蔻粉的做法

    肉蔻粉的做法

    炒制:將小麥麵粉倒入鍋內,用文火炒熱,將肉豆蔻倒入,炒成微黃色時,出鍋,篩去麵粉,攤開,晾涼,配方時搗碎。每肉豆蔻100kg,用小麥麵粉50kg。蒸制:取淨肉豆蔻浸泡1小時,撈出置籠內,一層麩皮,一層肉豆蔻,層層相間,蒸約2小時,油即潤進麩皮內,...

  • 豆蔻粉和肉蔻粉有區別嗎

    豆蔻粉和肉蔻粉有區別嗎

    肉蔻和豆蔻是不一樣的,具體區別如下:一、科屬不同肉蔻:肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬。豆蔻:豆蔻是姜科山姜屬。二、果實形狀不同肉蔻:肉蔻的果實形狀為梨形,直徑為5釐米左右。豆蔻:豆蔻的果實形狀為扁球形,直徑為3釐米左右。三、果...

  • 肉蔻怎麼洗

    肉蔻怎麼洗

    取適量肉豆蔻,用清水沖洗乾淨後放入到鍋中,再在鍋中加入適量的清水,大火燒開後轉小火煮10-15分鐘左右後倒出,待水溫冷卻至合適的溫度時就可以開始飲用了。...

  • 肉蔻可以代替紅蔻嗎

    肉蔻可以代替紅蔻嗎

    肉蔻的常見用法中,使用肉蔻來幫助提升食材口感鮮度是最常被提及,在這種用途中,將肉蔻搭配紅蔻使用,紅蔻的料性對於肉蔻提升鮮度的效果,也能起到一種積極的助力效果,用量上也不需要過多,一般就是佐料位置,和肉蔻的用量相當就可...

  • 老蔻和肉蔻可以放一起嗎

    老蔻和肉蔻可以放一起嗎

    可以。老蔻就是草蔻,草蔻、紅蔻、白蔻。肉蔻統稱為豆蔻,所以也稱為白豆蔻、肉豆蔻、紅豆蔻和草豆蔻。雖然都統稱為豆蔻,但是這四種香辛料並不是同一品種,在使用中還是有很大區別的,肉蔻雖然適合多種烹飪方式,當時在油脂含量...

  • 燉牛肉放肉蔻嗎

    燉牛肉放肉蔻嗎

    它和肉類是最佳搭檔,特別是醬滷動物性食材時,肉蔻利用其辛辣香氣可起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐等作用,可使肉味獨特,鮮香盈口。下面我們先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻雖然常用,但是也是四種豆蔻中最常被用錯的,因為沒...

  • 肉蔻怎樣使用

    肉蔻怎樣使用

    肉蔻一般做為調味料使用,具有去腥味、增辛香的作用。用法如下:材料:鴨肉500克,豬棒骨500克,肉蔻20克,鹽、味精、陳皮、沙蔘各20克,八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香葉、生薑、丁香、大蔥適量。1、將鴨洗淨,取...

  • 一斤肉放幾粒肉蔻

    一斤肉放幾粒肉蔻

    燉肉時肉和肉蔻的比例一般建議為1:5,即1斤肉5克肉蔻,一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。此外在燉肉時肉蔻不宜太早放進去,因為肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失,所以最好在肉5成熟時再放入,味道和藥效都保全了。在中餐烹飪...

  • 肉豆蔻粉和肉桂粉是一樣的嗎

    肉豆蔻粉和肉桂粉是一樣的嗎

    肉豆蔻粉和肉桂粉是不一樣的。肉豆蔻為植物肉豆蔻的乾燥種仁。肉桂是植物肉桂的樹皮,肉豆蔻的作用和肉桂粉類似,也可以將其和肉桂粉混合應用到產品中。同樣的,肉豆蔻也應該密封儲存在陰涼乾燥的地方。...

  • 肉豆蔻粉可用什麼代替

    肉豆蔻粉可用什麼代替

    可以用巧克力粉代替肉豆蔻粉即肉蔻磨成的粉,作調味料,可去異味、增辛香,還可用於做甜品,如布丁、巧克力等。肉豆蔻(學名:Myristicafragrans)為肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木幼枝細長。該種為熱帶著名的香料和藥用植...

  • 肉果和肉蔻一樣嗎

    肉果和肉蔻一樣嗎

    一樣的。肉寇又名玉果、紅豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、頂頭肉等,顏色深紅,有辣味和濃烈的香氣。肉蔻是藥食兩用食物,可以入藥,也可烹飪中用作調料。燉各種肉(包括燉牛肉)都可以放肉寇。但是燉雞肉最好不放類似的調料,因為雞...

  • 肉豆蔻是肉桂嗎

    肉豆蔻是肉桂嗎

    不是。肉豆蔻味道:氣強烈芳香,味辛辣、微苦。肉桂味道:花果氣味芳香,其桂皮嚼起來先甜後辣。肉桂最早發現的香料之一,原產於斯裡蘭卡和印度。而現在大部分產於咱們廣東福建浙江和四川,屬於樟科的植物,味辛性溫,無毒,肉桂含有的...

  • 煮羊肉放豆蔻還是肉蔻

    煮羊肉放豆蔻還是肉蔻

    肉蔻又被叫做玉果。肉蔻帶有辛味,對舌頭有些辣的刺激,香味種類比較豐富,是燒,滷,醃製菜餚的上好材料。燉煮牛羊肉時,加入肉豆蔻可以提鮮去腥,可以較好地提升肉質的口感。燉肉時肉豆蔻不宜太早放進去,因為他的成分是揮發油,久燉...

  • 燉肉加肉蔻如何炒

    燉肉加肉蔻如何炒

    鍋裡倒入適量油燒熱,加入適量白糖或冰糖,開小火炒糖色,當糖色顏色變成棕紅色時,加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒勻,倒入豬肉翻炒上色,接著倒入適量清水,加入適量鹽,開大火燉5分鐘,再小火燉15~25分鐘,肉就燉好了,又香又軟,非常...

  • 滷肉用豆蔻好還是肉蔻好

    滷肉用豆蔻好還是肉蔻好

    滷肉用肉蔻比較好食材:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒。步驟:1、豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以沒過豬肉為準,浸泡1個小時,以去除血水。2、...

  • 肉桂粉與豆蔻粉的區別

    肉桂粉與豆蔻粉的區別

    豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉,有濃厚的溫和香氣,略有辣味,濃時有苦味。肉桂粉,俗稱玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂,生長在錫蘭、印度一帶,為樟科植物。肉桂常綠喬木,生於常綠闊葉林中,但多為栽培,我國福建、臺灣、廣東、廣西、雲南...

  • 燉牛肉放肉蔻好嗎

    燉牛肉放肉蔻好嗎

    燉牛肉放肉蔻好,可以增鮮去腥。做法如下:原料:牛肉600克,土豆200克西紅柿1個,肉蔻、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑適量。1、牛肉切塊清洗乾淨,鍋中燒開水,下牛肉燒開去血水,再把牛肉撈出控水。2、配料準備齊全。土...

  • 白蔻比肉蔻貴嗎

    白蔻比肉蔻貴嗎

    是的,白蔻比肉蔻貴一點。因為白蔻生長期長,產量低,物以稀為貴。白蔻和肉蔻的區別是十分明顯的。首先是兩者之間的外觀有較為明顯的差異,白蔻是球形,身上有裂紋,並且是從內向外裂開的那種,而肉蔻則是橢圓形狀的,往往是根部撕裂...

  • 肉蔻和豆蔻有什麼區別

    肉蔻和豆蔻有什麼區別

    二者的區別如下:第一、肉蔻和豆蔻的種類不一樣:其中肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲屬的植物而豆蔻是姜科豆蔻屬植物。第二、肉蔻和豆蔻的外觀不一樣:其中肉蔻則是常綠喬木。葉互生,革質,長橢圓形,先端銳尖,全緣,葉面暗綠色。總狀花序,腋...

  • 肉蔻去籽嗎

    肉蔻去籽嗎

    肉蔻不要去籽。肉蔻去籽會影響香味,所以不需要去籽,如果把肉蔻先去籽,那麼熬製出來的滷肉就會發苦,影響整體的香味。燉肉使用的肉蔻要提前將其拍裂,這樣香味才能釋放出來。肉蔻又名肉豆蔻,這是一種中藥,具有溫中行氣,澀腸止瀉...

  • 肉豆蔻介紹

    肉豆蔻介紹

    肉豆蔻為肉豆蔻科肉豆蔻屬常綠喬木植物,是一種重要的香料、藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。肉豆蔻屬小喬木,幼枝細長,樹可達15~20公尺高,葉茂盛,果實長的類似杏果(杏桃),外表金黃色帶有紅色斑點。其果實通常單生,具短柄,...

  • 波蔻是肉蔻嗎

    波蔻是肉蔻嗎

    波蔻不是肉蔻,豆蔻為姜科屬多年生草本植物白豆蔻的種子,別名園豆蔻,白豆蔻,波寇。分佈在東南亞各國,我國南方地區有少量引種栽培。直徑1.5釐米的扁球形蒴果。種子為不規則多面體,具有強烈的芳香氣體,芳香略辣。在冬季果實由...

  • 肉蔻燉肉需要碎嗎

    肉蔻燉肉需要碎嗎

    個人經驗是不用碎!把肉蔻清洗乾淨,浸泡著備用,先燉煮肉二十分鐘左右時,加入浸泡著的肉蔻連水一起到入,繼續燉煮肉大約二十分鐘左右後,就可以進行調味品加入燉湯中,略微燉煮幾分鐘關火,擱置燜幾分鐘燉肉,在盛出食用,味道濃郁鮮...

  • 肉蔻和白蔻滷水哪個好

    肉蔻和白蔻滷水哪個好

    肉蔻更好。肉蔻呈橢圓形,表面灰色或者灰黃色,質地堅硬,砸開后里面呈現棕黃香間的大理石樣花紋。肉蔻整顆聞氣味不大,破開後有強烈的辛辣氣味,似麝香味道。肉蔻在滷水中的主要作用抑制臭味,去腥增香,並有防腐作用。肉蔻也常用...

  • 紅蔻和肉蔻的區別

    紅蔻和肉蔻的區別

    紅豆蔻形狀特徵多年生草本,高1-2m,葉2列,狹長橢圓形,長30-60cm,寬8-14cm,先端急尖,兩面無毛或背面有長柔毛葉柄細短葉鞘抱莖。圓錐花序頂生,花序軸密生短毛花綠白色,花薯筒狀,長4-8mm,3裂花冠筒長6-10mm,裂片矩圓形,長12-16mm,先端...