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![蒸棗花饃面發軟的還是硬的]( "蒸棗花饃面發軟的還是硬的")
蒸棗花饃面發軟的還是硬的
當然是適中的好了，如果太軟，有時候做出來的花捲就會有點走形，做出來的花捲不好看，硬了有時花捲熟了也是硬的，也不好。...
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![燕面饃饃的做法]( "燕面饃饃的做法")
燕面饃饃的做法
主料中筋麵粉  180克  全麥粉  180克  燕麥片  40克  奶粉  18克  水（常溫）  200克  速發酵母粉  4克  椰子油&nbs...
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![蒸饃饃發麵還是一鍋死麵]( "蒸饃饃發麵還是一鍋死麵")
蒸饃饃發麵還是一鍋死麵
是發麵。死麵蒸出來的饅頭就是一個硬疙瘩，根本就沒法吃，死麵只能做烙餅或者是做蒸餃還行。我們在蒸饅頭的時候都要事先發面面，面發好了，然後才能上鍋蒸，蒸出來的饅頭又宣又軟，非常的好吃，過去發麵都是用老面發，還得用鹼來綜合...
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![雜麵饃的做法]( "雜麵饃的做法")
雜麵饃的做法
配料比例：黃豆麵200克、綠豆麵100克、高粱面150克、紅薯面100克、小麥粉200克、酵母7克、水400毫升。製作方法：1、首先準備好配比好的雜麵，和小麥粉，酵母和水。2、用陶製和麵盆把水混合酵母化開，化成酵母水。冬季溫度較低...
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![蒸饃饃面起的軟了怎麼辦]( "蒸饃饃面起的軟了怎麼辦")
蒸饃饃面起的軟了怎麼辦
蒸饅頭面騎軟了第一。就把它做成花捲兒，在新疆我們可以做成香豆花捲兒。然後再做紅曲花捲兒。還可以作胡麻花圈兒，第二，可以做成各種餅子。在新疆，我們可以用牛肉把它切成顆粒。用大蔥。生薑把它醃製好。嗯，用我們新疆的特...
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![苦蕎麵做饃饃放鹼蒸行嗎]( "苦蕎麵做饃饃放鹼蒸行嗎")
苦蕎麵做饃饃放鹼蒸行嗎
可以呀，苦蕎麵與白麵混合乳酸菌發酵，兌鹼水至聞不到酸味，做成饃坯再醒發10分鐘，上鍋蒸熟就可以了。一般情況下，苦蕎麵是比較粗的，如果不經過發酵處理，做出來的饃饃比較硬，讓人難以下嚥，所以在做苦蕎麵饃饃時要加上白麵，還要經過...
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![面饃饃是哪裡口音]( "面饃饃是哪裡口音")
面饃饃是哪裡口音
面饃饃是陝北口音。饃[mó]漢語漢字饃，漢語一級字，讀作饃（mó），面制食品，通常指饅頭：饃饃。蒸饃。饃mó，形聲。字從食從莫，莫亦聲。“莫”指“夕陽西下”，轉義指“太陽隱沒的地方”。“食”與“莫”聯合起來表示“太陽隱沒地方...
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![花饃面怎麼和]( "花饃面怎麼和")
花饃面怎麼和
一，準備食材麵粉：400克溫水：160克（夏季用涼水也可以）酵母：2-5克（夏少冬多）今天分享的基礎發酵，基礎發酵，基礎發酵哦，所有的花樣饅頭，和麵都是這樣的。花樣饅頭和麵一定不能和軟了，要不然，你蒸出的饅頭，容易變形太嚴重。二，做法步驟1，用...
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![紅薯面版巧克力饃饃做法]( "紅薯面版巧克力饃饃做法")
紅薯面版巧克力饃饃做法
1除塗抹和裝飾食材外，其餘食材全部放一起。2ACADA600廚師機和麵。3先一檔混合麵糰，在二檔攪拌20來分鐘，能拉出手套膜。4一次發酵2-2.5倍大。5取出麵糰，排氣，分割4等份，醒十分鐘。6四個麵糰分別檊成圓形。7第一個圓面片上塗...
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![烤箱怎麼做發麵饃饃]( "烤箱怎麼做發麵饃饃")
烤箱怎麼做發麵饃饃
1、主料：麵粉700g、2、輔料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。3、容器中放入麵粉，酵母，泡打粉，白糖，水。4、揉成光滑的麵糰。5、分成大小均勻的劑子。6、做成饅頭形狀放在烤盤裡。7、放在烤箱裡啟動發酵功能半個小時即可...
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![燙麵饃饃有點粘牙怎麼回事]( "燙麵饃饃有點粘牙怎麼回事")
燙麵饃饃有點粘牙怎麼回事
燙麵饃饃有點粘牙，是因為燙麵用開水的量太多了，燙麵的作用一是為了增香，二是有了粘性，這樣燙麵放入開水的量就不能太多，一般是一半燙麵，一半涼水，這樣燙麵的饃饃蒸出來，就會香而不粘，涼水的作用是爽手而不粘，所以，燙麵饃饃不是全...
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![扁豆麵饃饃的做法]( "扁豆麵饃饃的做法")
扁豆麵饃饃的做法
原料：扁豆(100g)，麵粉(100g)，肉臊子(適量)，鹽(適量)，香油(適量)。方法/步驟：1、扁豆提前泡一晚，中火煮沸後小火慢燉30分鐘，如果還是不夠綿，可以加一點點食用鹼~煮軟後（不要煮爛）加入肉臊子，用鹽、香油調味。2、麵粉加水揉成麵糰，將...
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![發麵饃饃的糟子怎麼做]( "發麵饃饃的糟子怎麼做")
發麵饃饃的糟子怎麼做
在我們山東老家，做發麵模的時侯會用各種各樣的模子扣模模。模具品種繁多，有各種各樣的模具大多是些小動物的，這些模縣(槽子)是用木頭刻出來的，把砂子粉和好的麵糰醒發再用模具扣好，上笹蒸好涼涼，再根據動物上上顏色，又好看又...
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![做饃饃的面怎麼發酵]( "做饃饃的面怎麼發酵")
做饃饃的面怎麼發酵
做饃饃可以這樣發酵麵粉。超細玉米麵和小麥麵粉各佔一半，每一斤摻好的饃饃粉加五克酵母，每五百克加糖兩克，這樣和麵，加水量是五百克麵粉加水二百五十克，把面揉勻，蓋好蓋子，醒發至兩倍大，揉麵再次醒發。這樣就可以'蒸饃饃，效...
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![饃饃沒發酵好死麵疙瘩咋辦]( "饃饃沒發酵好死麵疙瘩咋辦")
饃饃沒發酵好死麵疙瘩咋辦
我也遇到過這種事情，面沒發好，蒸出來的饅頭，硬邦邦的，沒法吃，我就把它切成丁，裹上雞蛋，擱點蔥花，擱點油，擱點鹽，炒一炒，也能湊合吃了，因為不能浪費糧食，扔了可惜。饃饃沒有發酵好，是死麵的疙瘩，不要緊，我們可以把它做成牛羊肉泡饃，而這...
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![玉米麵饃饃怎麼做步驟]( "玉米麵饃饃怎麼做步驟")
玉米麵饃饃怎麼做步驟
主料：玉米麵(黃)300g調料：酵母(幹)適量步驟：1、玉米麵和白麵粉準備好2、兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好3、和好的麵糰，醒發1個小時4、面醒好了，可以開始做了5、將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子6、反覆揉搓，揉成圓形的饅...
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![玉米麵的饃饃怎麼做]( "玉米麵的饃饃怎麼做")
玉米麵的饃饃怎麼做
用料玉米麵150克麵粉250克酵母4克開水200ml雞蛋1個「玉米麵饅頭」的做法步驟步驟1玉米麵放入盆中，加開水湯麵，晾至溫熱，加入酵母，打入雞蛋，攪拌均勻，加入麵粉，攪拌至棉絮狀。步驟2下手揉成中等軟硬的麵糰，不需要發酵，蓋保鮮膜...
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![做饃饃的面哪種好吃]( "做饃饃的面哪種好吃")
做饃饃的面哪種好吃
中筋麵粉。這種麵粉是超市裡大部分常見的麵粉，價格也最低，這種麵粉就比較適合蒸饅頭了，它的筋性是適中的。裡面含有的蛋白質含量也是適中，這種麵粉蒸出來的饅頭只要面發好了，絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，而且價格實惠比...
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![蕎麵油饃饃的做法大全]( "蕎麵油饃饃的做法大全")
蕎麵油饃饃的做法大全
蕎麵油饃饃是定西的地方特色美食，有好幾種做法，其中最具帶表性的就是我們常吃的蕎圈圈，也可以做餅，就是蕎麵油餅，還可以加上菜芯做成蕎麵菜餎子，還有蕎麵花捲都是可以的，平常買的次數最多的還是要數蕎圈圈了，吃在嘴裡油油的，軟...
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![河北黃饃饃用的是什麼面]( "河北黃饃饃用的是什麼面")
河北黃饃饃用的是什麼面
麵粉、糜子面。河北黃饃饃是一道特色美食，主要食材有面粉、糜子面等。黃饃饃流行於北方地區的一種傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏...
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![花饃和麵配方]( "花饃和麵配方")
花饃和麵配方
和麵的配方是：五百克中筋麵粉加一百克二十度左右的溫水，加五克酵母粉，攪拌均勻後，揉成麵糰，用保鮮膜密封，醒面二十分鐘就好了。...
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![死麵饃的做法]( "死麵饃的做法")
死麵饃的做法
步驟1首先把手洗乾淨，指甲裡不要有灰，面盆洗乾淨，加入麵粉500g。步驟2慢慢的一邊往裡面倒水，一邊用右手去和麵，注意水寧可少不可多，少了可以用手沾著水加到面裡面。步驟3最後的面活成這個樣子，不能太軟，不可太硬，外面沾的乾麵...
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![陝北黑麵饃饃是什麼做的]( "陝北黑麵饃饃是什麼做的")
陝北黑麵饃饃是什麼做的
陝北的黑麵饃饃一般是用蕎麥和麵粉發酵而成的。發酵做出來的饅頭。顏色就比較偏黑一點。所以就叫做黑麵饃饃。黑麵饃饃，它屬於粗糧，吃著對人的身體也是非常有好處的，所以我們平時還是多吃一點粗糧有助於身體健康。身體健...
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![麵條饃做法]( "麵條饃做法")
麵條饃做法
麵條饃主料:全麥粉400g輔料:酵母(幹)適量水適量步驟1我沒有拍乾麵粉了，直接就和好面了，溫水泡酵母，把面和成團，要餳面步驟2餳了兩個小時後，打了那麼多步驟3把發好的面揉成條，切成小劑子步驟4又餳了一個小時，又大了那麼多，呵呵...
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![灰面饃饃的做法]( "灰面饃饃的做法")
灰面饃饃的做法
用料:中筋麵粉200克乾酵母3克水110克細砂糖15克蜂蜜核桃黑芝麻醬一罐灰面饃饃的做法步驟:步驟1  所有食材稱量準備好步驟2 揉成一個光滑的麵糰，水量根據自身麵粉的吸水量調節步驟3 把揉好的麵糰一分為...
