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![為什麼醃製的筍煸炒出來是苦的]( "為什麼醃製的筍煸炒出來是苦的")
為什麼醃製的筍煸炒出來是苦的
  竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當造成的，竹筍處理不當會逐漸纖維化，因此需要將它放入清水裡浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟後食用，也可以將其晾乾焯水後煮熟食用，不僅口感極佳，營養成份也...
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![乾煸炒豬耳朵的做法]( "乾煸炒豬耳朵的做法")
乾煸炒豬耳朵的做法
食材:熟豬耳朵1個、蒜蓉適量、紅辣椒適量、精鹽適量、醬油適量、花生油適量步驟:1紅辣椒洗淨切好。2蒜蓉剁好。3豬耳朵切好。4蒜蓉、紅辣椒放入油鍋中炒香。5倒入切好的豬耳朵煸炒3分鐘。6加入鹽、醬油煸炒均勻即可。...
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![煸炒是什麼原理]( "煸炒是什麼原理")
煸炒是什麼原理
   煸炒（biānchǎo），又稱乾煸或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜。成品菜具有...
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![魚籽乾煸炒乾的祕訣]( "魚籽乾煸炒乾的祕訣")
魚籽乾煸炒乾的祕訣
一、原料主料   魚籽(鯽魚)適量輔料   榨菜適量色拉油適量蔥適量姜適量蒜適量白糖少許料酒少許剁椒適量食鹽少許二、幹炒魚籽的做法步驟步驟1鯽魚籽洗淨，撕去筋膜步驟2榨菜切細丁，蔥薑蒜切末步...
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![紅燒牛肉需要煸炒嗎]( "紅燒牛肉需要煸炒嗎")
紅燒牛肉需要煸炒嗎
需要煸炒食材明細牛肉、胡蘿蔔、老薑、大蔥、茴香、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽。1、牛肉切塊，老薑切片、大蔥切段，香料準備好。2、冷水入鍋把牛肉放進去煮。3、煮開後把水倒掉，把牛肉沖洗一下。4、鍋裡倒油把冰糖放進...
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![乾煸炒雞的家常做法]( "乾煸炒雞的家常做法")
乾煸炒雞的家常做法
乾煸雞的做法步驟步驟1先將雞洗乾淨剁成小塊用少許鹽醃一下，雞塊越小越入味哦～步驟2蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角準備好備用步驟3鍋中放入油加熱步驟4下雞肉翻炒步驟5雞肉炒至金黃色，可根據自己的口感調整煎炸的時間，我比較喜歡...
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![乾煸炒麵的熱量]( "乾煸炒麵的熱量")
乾煸炒麵的熱量
乾煸炒麵的有不一樣的熱量有146也有160。兩碗炒麵等於900大卡。一碗炒麵的重量大概在300克左右，含有熱量450大卡左右。食用一碗炒麵需要爬樓梯61.4分鐘消耗完。每100克炒麵含有:碳水化合物29.16克脂肪2.75克蛋白質5.19...
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![乾煸炒麵條的家常做法]( "乾煸炒麵條的家常做法")
乾煸炒麵條的家常做法
1、準備好生的手擀麵2、將除青菜以外的所有配菜都切成細絲，肉和火腿也切絲3、青菜看個人喜好，我用的博菠菜也可以用油麥菜，芥藍等等代替4、部分調料合影5、面先煮熟，不要煮軟了，煮熟即可6、煮熟的麵條立刻拿到涼水下衝洗，知...
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![乾煸炒麵的祕製醬油]( "乾煸炒麵的祕製醬油")
乾煸炒麵的祕製醬油
原料more麵粉(1斤)牛肉(2兩)洋蔥1個韭菜1把大蔥1根生薑1個大蒜1個紅幹辣椒7個西紅柿1個1/用鹽水和麵，少量鹽在水中，嘗不出來鹽味就行了，不能有鹹味，不然面會很硬，不容易拉開。2/和麵差不多以後，醒15分鐘後揉麵。3/15分鐘後...
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![乾煸炒麵大廚王剛]( "乾煸炒麵大廚王剛")
乾煸炒麵大廚王剛
—食材清單—主料:麵粉500克輔料:肉300克，蔥薑蒜，韭菜，紅辣椒適量，生抽，老乾媽2勺，雞精，味精2勺—烹飪步驟—1·麵粉和麵，盤成這樣，每層刷油，防止粘連！2·蔥薑蒜韭菜肉切好備用！3·面煮熟切段，也可以先切斷再煮麵！做兩人份可以不用...
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![煸炒什麼意思]( "煸炒什麼意思")
煸炒什麼意思
煸炒（biānchǎo），又稱乾煸或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜。成品菜具有色黃（或金紅）油亮、...
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![回鍋肉煸炒出油用大火還是小火]( "回鍋肉煸炒出油用大火還是小火")
回鍋肉煸炒出油用大火還是小火
你問回鍋肉煸炒出油是用大火還是小火我覺得回鍋肉煸炒出油，應該是用小火來煸炒，因為大火太急回鍋肉煸炒匯編鬍子，用小火把回鍋肉煸炒出油後，再把配菜放入的時候，再開大火爆炒後出鍋，這樣炒出來的回鍋肉色香味美，肉肉軟爛配菜...
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![燉鴿子之前需不需要煸炒一下]( "燉鴿子之前需不需要煸炒一下")
燉鴿子之前需不需要煸炒一下
可以不用炒。在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較...
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![乾煸花甲]( "乾煸花甲")
乾煸花甲
原料花甲1斤，大蒜14瓣，花椒15顆，姜2片，幹辣椒2顆，大蔥1段，生抽2勺，醬油半勺，糖小半勺，醋半勺，食用油3勺做法步驟1/7買花甲是時候最好買頭一天吐好水的花甲，買的時候問一下老闆。買回來後用水泡洗乾淨。2/7鍋裡放水，放花甲，大火煮開...
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![乾煸鴨雜]( "乾煸鴨雜")
乾煸鴨雜
鴨胗2只，鴨心100克，鴨肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精鹽3克，胡椒粉1克，植物油40毫升1姜切成片，尖椒切成1.5釐米的段待用2、洗鴨胗時要將裡面的黃色內膜剝去，再灑上鹽搓揉後再衝洗乾淨。將鴨胗、鴨心、鴨肝都切成0.3釐米...
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![乾煸香菇炒肉的做法]( "乾煸香菇炒肉的做法")
乾煸香菇炒肉的做法
食材：香菇四五顆，煮好的五花肉一小塊，蔥，蒜，幹辣椒生抽雞精鹽白糖做法步驟：1、蔥花蒜切沫備用2、香菇洗乾淨去根，切片3、五花肉切片，冷藏的肉好切4、鍋裡少許油，放入五花肉炒至出油5、放入蔥蒜幹辣椒超香6、倒入香菇翻炒7、放...
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![乾煸海螺絲炒多了隔夜能吃嗎]( "乾煸海螺絲炒多了隔夜能吃嗎")
乾煸海螺絲炒多了隔夜能吃嗎
放在冰箱儲存的能吃，吃的時候一定先加熱。下面演示一下炒海螺絲的做法：材料：海螺絲、油、辣椒醬、洋蔥、香菜、鹽、料酒、薑絲、生抽、糖、辣椒（全部適量）。1、準備好食材，將洋蔥和香菜、生薑都切成絲。2、將準備好的海螺絲...
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![乾煸搓魚子炒麵的做法]( "乾煸搓魚子炒麵的做法")
乾煸搓魚子炒麵的做法
材料杏鮑菇300g，魚籽醬適量食鹽適量，生抽適量，黃瓜適量，胡蘿蔔適量做法1、把杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔切成絲備用。2、胡蘿蔔和黃瓜放一起用少量的鹽醃一下，手抓一抓入味。3、蒜苗切碎備用。4、魚籽醬拿出備用。5、鍋中燒開水，...
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![乾煸四季豆的正宗做法是先幹炒]( "乾煸四季豆的正宗做法是先幹炒")
乾煸四季豆的正宗做法是先幹炒
不是先幹炒。主料:四季豆1斤輔料:肉沫少許，幹辣椒段少許調料:花椒粒少許烹飪步驟:1、四季豆撕去兩邊，用手摺成中等長度段。2、四季豆洗淨之後放在箱子裡瀝乾水分。鍋裡多放點油油，燒熱之後把四季豆分少量多次進行炸至。3...
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![乾煸芸豆角炒肉的家常做法]( "乾煸芸豆角炒肉的家常做法")
乾煸芸豆角炒肉的家常做法
用料豆角若干豬肉若干姜，蒜幾片姜，一大瓣蒜味極鮮醬油一勺鹽半勺乾煸豆角炒肉的做法步驟步驟1豆角大把切成條狀，肉切片，蒜姜拍碎切片備用。步驟2中小火燒熱鍋，倒入油，油熱後放入豬肉翻炒。步驟3炒至豬肉兩邊微微翻卷，放入姜...
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![乾煸爆炒魷魚的正宗做法]( "乾煸爆炒魷魚的正宗做法")
乾煸爆炒魷魚的正宗做法
1、魷魚洗淨切絲，洋蔥切條，薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成段。2、魷魚絲放入鍋中焯水10秒，撈出瀝乾，放入澱粉拌勻。3、油溫燒至6成熱，放入魷魚絲炸至金黃，撈出待用。4、鍋中留底油，爆香姜蒜，花椒，幹辣椒，放入洋蔥、魷魚絲炒勻，放入鹽半...
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![煸鍋和炒鍋的區別]( "煸鍋和炒鍋的區別")
煸鍋和炒鍋的區別
顧名思義煸鍋主要用來煎事物的，這種鍋一般鍋的深度不大，如果深度過深，你就可以把他認為成一個炒鍋就行了。煸鍋一般用來煎炸食物，偶爾用來烹飪一些比如煎雞蛋，煎牛排等。當然可以用來烘、烤、蒸、培不過主要用來煎炸一些食...
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![乾煸和爆炒有什麼區別]( "乾煸和爆炒有什麼區別")
乾煸和爆炒有什麼區別
炒和煸沒有區別，炒就是煸。煸炒（biānchǎo），又稱乾煸或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜。成...
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![乾煸豆角的家常做法素炒扁豆]( "乾煸豆角的家常做法素炒扁豆")
乾煸豆角的家常做法素炒扁豆
備用食材：豆角350克，拌飯醬2湯匙，生抽1湯匙，蔥蒜適量製作過程：第一步，豆角清洗乾淨後，擇去根蒂，將豆角切成長短基本一致的長段第二步，鍋中添上比平時炒菜多點的油，待油燒熱後，轉至小火，放入切好的豆角，開始炸制第三步，待豆角段被炸...
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![炒麵和乾煸有什麼區別]( "炒麵和乾煸有什麼區別")
炒麵和乾煸有什麼區別
炒麵是用相對來說比較多的油，再加上配菜一起放入鍋裡炒的，而乾煸呢是用少量的油進行乾煸的。乾煸的裡面是沒有什麼水分的，是比較乾的。而炒麵呢就是比較溼的。其次味道也是不一樣的，炒出來的面味道是要筋到一些的，乾煸的就...
