乾煸鴨雜

鴨胗2只，鴨心100克，鴨肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精鹽3克，胡椒粉1克，植物油40毫升

1姜切成片，尖椒切成1.5釐米的段待用

2、洗鴨胗時要將裡面的黃色內膜剝去，再灑上鹽搓揉後再衝洗乾淨。將鴨胗、鴨心、鴨肝都切成0.3釐米厚的片。

3、再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放入花椒和薑片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鴨胗、鴨心、鴨椒粉、精鹽略炒，再放鴨肝一起翻炒幾下，熟後剷出裝盤即成