乾煸香辣鴨頭的做法

用料：鴨頭 鴨頭9、料酒 適量、蔥段 4段、薑片 5—8片、幹辣椒 8個、麻椒 一把、肉蔻 1個、八角 4個、桂皮 3塊、香葉 8片、白芷 1片、孜然 1把、火鍋底料 適量、蒜 適量、生抽 1勺、老抽 1小勺、耗油 1勺、鹽 適量

做法步驟

1、準備鴨頭，洗淨後放入鍋內加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥。

2、準備一些薑絲、一些蔥段、適量蒜瓣、四個八角、一片白芷、八個幹辣椒、三塊桂皮、八片香葉、一小把花椒、適量火鍋底料切碎、一個肉蔻、一小把孜然。

3、鍋內燒油，油溫八成熱放入蔥薑蒜炒香之後，放入切好的火鍋底料炒至融化

4、放入準備好的鴨頭翻炒。

5、接著把我們準備好的八角桂皮香葉幹辣椒花椒白芷放入鍋內，不停的翻炒。

6、香料炒出香味後，加入適量的水，水剛好沒過鴨頭就可以了，再放入一勺生抽一勺蠔油一小勺老抽，攪拌均勻。

7、接著放入一個肉蔻和一小把孜然，蓋上鍋蓋我們煮10—15分鐘。

8、煮好後裝盤撒上芝麻和蔥花，即可。

第一步：取出冷凍的鴨脖子，放進溫冷水當然解除凍結

第二步：將解除凍結好的鴨脖子，一劈兩截，放進冷水泡浸清洗除掉鮮血

第三步：氽水打去白沫子，撈起來鴨脖子清洗，放進備好的滷湯內醬滷

第四步：將特別製作的麻辣幹鍋辣椒油在鍋中燒至一定的溫度，放進特別製作的調料炒出香味，放進鴨脖子，加特別製作麻辣幹鍋麻辣醬炒成香氣，放進別的原材料炮製出鍋，倒進盆裡就可以。

第五步：放置好樣子，放進些辣椒油新增些火鍋配菜，就可以享受。

第六步：吃了後，新增適量的大骨湯(以剛淹過菜為好)能夠涮別的菜。