乾煸鴨怎樣做不柴

1、將鴨架斬成小塊，去掉尾部。

2、幹鍋小火煸炒鴨架，會出一些油，注意翻動不要沾鍋。

3、抓一大把黃飛紅麻辣花生(也可以只用其中的辣椒絲和花椒)下入鍋中翻炒均勻。

4、一直煸炒至鴨肉微微金黃即可(出鍋可以再酌情加一點鹽)。

乾煸鴨怎樣做不柴

乾煸鴨不柴的做法：

一、半隻鴨子斬塊，用老薑絲、料酒、生抽醃上。

二、仔姜、尖椒切絲。

三、起油鍋(油要少一點，一會兒鴨子會出油的)，下鴨塊翻炒。

四、火不要大了，小火慢慢炒幹水氣，然後鴨子會吐很多油出來。

五、鴨塊較干時，放入豆瓣醬一同翻炒

六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。

七、然後放入仔姜和辣椒絲。

八、放入少量白糖調味，如果口重，可加少量鹽，因為豆瓣醬是很鹹的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會放味精，其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。

九、因為仔姜很嫩，不要炒久了，斷生既可出鍋了。