乾煸魚怎麼蒸

準備需要的食材：草魚塊，生薑一塊，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒兩勺，生抽一勺，幹辣椒適量 花椒適量，香蔥適量，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量。

步驟一：草魚去魚鱗，魚鰓，沖洗乾淨，去掉魚腹裡面的黑膜，將魚肉切塊，放幾片生薑，一勺料酒，適量的鹽，適量的胡椒粉，拌勻放冰箱醃2小時以上，醃時間長一些更入味、

步驟二：準備佐料，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切碎，香蔥切段。做一個碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，將白糖拌融化。

步驟三：鍋內放油，多放一點，油溫七成熱的時候放入魚塊，大火炸，待魚炸定型了以後再翻一面炸，兩面炸至金黃撈出。

步驟四：如果想吃更酥一點的，可以將油溫升高，將魚塊復炸一遍撈出，大概炸30秒左右。鍋裡留底油，放入大蒜，生薑，花椒，幹辣椒爆香。

步驟五：倒入魚塊翻炒，倒入調好的碗汁，放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。