乾煸蠶蛹蒸熟還是煮熟
我平時做得時候是把蠶蛹放入鍋中蒸煮直至煮沸,然後小火蒸煮十分鐘,關火後在湯汁中浸泡,以便入味。很多人接受不了蒸蠶蛹這道菜,但是他真的味道鮮美而且營養價值很高,比如其中的蛋白質含量很高,而且含有維生素B2,維生素A等多種維生素
乾煸蠶蛹是煮熟的
1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用
2、蠶蛹洗淨後,清水煮熟
3、涼透後,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹
5、起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油
7、鍋內留少量底油,小火煸香花椒
8、把花椒推到一邊,繼續用小火煸香蔥薑蒜末
9、至蔥薑末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香味
10、新增炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹
11、調入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋
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