乾煸熗魚的做法

食材清單

蔥花或香菜 適量 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 草魚或鯉魚 一條 、 大蒜 2個 、 乾紅辣椒或生辣椒麵 適量 、 豆瓣醬 1勺 、 花椒 8－10顆

烹飪步驟

1，首先把魚洗乾淨，斜刀把兩面依次劃開，抹點鹽

2，抹鹽後再抹上芡粉

3，油燒熱後從小火從鍋邊慢慢放入魚，就不會跳油啦

4，炸至金黃色，皮脆了，就翻面炸，兩面炸脆後瀝油撈出

5，大蒜切碎，薑切片，生辣椒麵裝小碗一碗，湯汁：醬油4勺，蠔油一勺，豆瓣醬1勺

6，炸魚的油倒出一半後，用鍋裡剩餘的油先熗花椒，花椒變色出味即可撈出，再倒入辣椒麵、蒜、薑片，炒至辣椒麵顏色變深，油變紅，倒入湯汁，翻炒均勻，淋在魚上

7，出鍋魚身上撒點蔥花或者香菜就出鍋啦