熗鍋魚片幹鍋做法教程

一、用料

梭邊魚（可自行選取愛吃的魚） 1條

土豆 適量

紅薯 適量

青筍 適量

菜花 適量

蓮藕 適量

豆皮 適量

素雞 適量

香菇 適量

彩色椒（紅綠各一個） 兩個

大蔥 適量

大蒜 適量

生薑 適量

幹辣椒 適量

老乾媽 適量

幹豆豉 適量

料酒 適量

蠔油 適量

味極鮮 適量

生抽 適量

白砂糖 適量

鹽 適量

二、熗鍋魚片的做法步驟

步驟 1

將魚清洗乾淨，剁塊，放入料酒、生抽、味極鮮、花椒粉、生薑片、蒜片、蔥段給魚進行按摩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一小時更加入味

步驟 2

墊在鍋底的菜提前放到油鍋中煎炸一下，更加入味

步驟 3

炸完菜的油可以用來煎炸魚塊，炸魚塊的時候裹點麵粉在炸，避免粘鍋

步驟 4

把蔥薑蒜小火在油鍋中炒出香味，然後加入老乾媽和豆豉醬爆香，將墊底的菜放入，加入料酒、蠔油、味極鮮、生抽翻炒，再放入白砂糖，翻炒入味，然後將菜倒出，用相同的方法重新炒魚，炒完後加水稍微燉煮一到兩分鐘，把魚放在之前炒好的墊底菜上

步驟 5

最後把蔥末和蒜末在熱油中爆香淋在魚上，撒上芝麻，味道絕佳！