煸鍋和炒鍋的區別

顧名思義煸鍋主要用來煎事物的，這種鍋一般鍋的深度不大，如果深度過深，你就可以把他認為成一個炒鍋就行了。

煸鍋一般用來煎炸食物，偶爾用來烹飪一些比如煎雞蛋，煎牛排等。當然可以用來 烘、烤、蒸、培不過主要用來煎炸一些食物。

炒鍋十八般武藝樣樣精通，可以用來煎炸炒 烘、烤、蒸、培，不過用炒鍋來煎炸就需要選擇平底鍋，而我們常用的圓底鍋就不適合了

炒鍋比較適合炒菜，燉菜，這種一般都需要進行大量的翻炒，而這個在煎鍋上就不好使用了。

煎鍋是平底的，較淺。炒鍋一般是圓底的，現在為了電磁爐也有平底的，炒鍋比較深。炒鍋和煎鍋的在成分沒有太多的差異，主要的差異在於他們的功率不同，受熱面積不同，如果單獨用炒鍋做菜，時間比較短，因為受熱集中，而如果用煎鍋，受熱面積太大反倒方法不容易很快做熟，所以為了保持蔬菜營養，建議你用炒鍋！

南方廚師炒菜用煸鍋，北方廚師炒菜用炒勺，也叫把兒勺。煸鍋是兩耳的，炒鍋是單柄的。

煸鍋主要多見於餐飲行業以及企事業單位、學校食堂大量炒菜時能見到，也是百姓的家庭廚房中隨處可見的烹調工具。

炒和煸沒有區別，炒就是煸，煸鍋等同於炒鍋。兩種鍋的功能相同，炒鍋是百姓家中不可缺少的烹飪工具