電熱鍋和電炒鍋有什麼區別

我說一下我個人的感受，就是做菜的時候，我覺得那個電熱鍋適合燉菜，電炒鍋適合炒菜，燉菜需要慢火，菜燉出來有滋有味，炒菜需要急火，急火炒出來的菜，青脆，鮮嫩，口感好，火不一樣，菜品出來的效果也不一樣。所以做什麼樣的菜要用什麼樣的鍋。

一、功能不同

1、電熱鍋多功能

電熱鍋具有炒，涮，蒸，煎，炸等多種功能，是市面上唯一一種多功能於一體的電鍋種類，既具有電炒鍋的炒菜功能，也具有電火鍋的涮火鍋功能，它真正做到了一口電熱鍋就可以滿足普通家庭的的一日三餐。

2、電炒鍋專注炒

一種專為炒菜而設計的電鍋種類，電炒鍋通常都帶有不粘塗層，具有不粘鍋，無油煙等特性，是一種炒菜專用電鍋。

3、電火鍋涮、煮

電火鍋和電炒鍋相同，是一種專用電鍋，電火鍋專為涮火鍋和簡單的煮麵而設計，結構簡單，功能單一。

二、功率、溫度調節範圍不同

1、大功率、溫控範圍廣

電熱鍋採用三根加熱管獨立加熱，三個加熱管合計功率可達2100W，外部有三個檔位分別控制三個加熱管，可輕鬆調節出多個檔位，功率大，溫控範圍廣可滿足多種烹飪的需求。

2、雙管加熱

一般內部為兩根加熱管加熱，功率1300W-1500W之間，外部控制單元通常也只有高中低三個檔位，無法滿足多種烹飪環境的需求。

3、單管加熱、溫控範圍低

常見電火鍋基本都採用單加熱管加熱，功率1300W左右，溫控範圍低，只能滿足單一的美食需求。

三、外形不同

1、容量大、款式多

電熱鍋有多種款式，基本可分為不鏽鋼通用型，鑄鐵炒菜型兩種，不鏽鋼電熱鍋採用有一定弧度的喇叭型鍋體，鍋體較深，可容納更多的食物。鑄鐵型電熱鍋鍋體採用精鐵材質，外形呈大角度喇叭形，尖底設計，材質外形都更像是電炒鍋。電熱鍋鍋體容量大，無圖層，可滿足多種烹飪需求。

2、尖底、不粘鍋

電炒鍋鍋體尖底，鍋體較淺，大弧度外喇叭形鍋體，電炒鍋通常都採用不粘鍋設計，內部帶有不粘塗層，不粘鍋無油煙，是一種專為炒菜設計的電鍋種類。

3、平底、豎直鍋體

外形可分為圓形和方形兩種，韓式電熱鍋就方形電火鍋的一種，外觀設計簡單，鍋體為直上直下無弧度，鍋底一般為平底，豎直鍋體外形較適合涮火鍋。

一、作用不同

1、電熱鍋作用：

（1）涮火鍋功能：根據就餐人數加入一定量的水，在清洗過程中，若火力過大可關閉開關。用畢關閉開關，拔下電源。

（2）炸，炒，煮，烹，蒸功能：在食品生產過程中，可根據所需消防電源的大小選擇或使用所有加熱開關，並可調節電源的大小。製造完成後，關閉開關燈並拔下電源。

（3）煎，烙食品功能：只需要選用適當的接熱開關，即可實現不同的煎，烙火候。

2、電炒鍋作用：既可以用來炒菜，亦可進行煎、炸操作，煲湯、燉肉的功夫也不錯，雖然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清潔及可以自由調節溫度等諸多優點仍使之大有取代傳統炒鍋之勢。

二、優點不同

1、電熱鍋優點：使用的復地牽焊工藝，熱效率高，使用壽命長，功能齊全，能夠進行煎，炸，蒸，煮，涮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。既能煮熟食物，又能保暖，使用清潔衛生，無輻射，省時省力。

2、電炒鍋優點：沒有明火，加熱方便。它融合了油炸、煮沸、蒸煮、油炸、油炸等傳統烹飪方法。基於電磁感應原理，電流可以直接對放置在爐面上的金屬鍋（平底煎鍋、不鏽鋼火鍋、湯鍋等）產生熱效應，從而達到加熱和烹調食物的目的。