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![面窩米漿調稀了怎麼辦]( "面窩米漿調稀了怎麼辦")
面窩米漿調稀了怎麼辦
可以加適量的麵粉的，在和麵的過程中面窩漿和稀了可以適當的再加入一些乾麵粉，均勻地揉捏麵糰直到不稀為止，而且麵粉的發酵時間不需要太長，如果發酵時間長，麵粉會被稀釋，所以需要注意麵粉和發酵粉的比例為100:1或者直接將變...
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![商用面窩的做法和配方]( "商用面窩的做法和配方")
商用面窩的做法和配方
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。2、剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。3、把大米漿盛入容器內(通常為盆或...
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![面窩的漿怎麼發酵]( "面窩的漿怎麼發酵")
面窩的漿怎麼發酵
正常情況下發酵時間是30到60分鐘，把大米和黃豆浸泡之後攪拌成汁，之後過濾顆粒比較大的豆渣，然後往裡面新增麵粉，並且調成濃稠的狀態。然後就能往裡面新增胡椒粉，蔥花和食鹽等，攪拌均勻之後放在一邊發酵，等到發酵完成後就能開...
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![面窩絕密配方商用]( "面窩絕密配方商用")
面窩絕密配方商用
準備材料：米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克 做法介紹1.米放入清水盆淘洗掉雜質，洗淨瀝仍放入盆內，加黃豆150克用消水，浸泡至水滲透米內瀝磨細漿盛盆2、剩餘黃豆250克盛入缽內清水浸...
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![正宗面窩的比例]( "正宗面窩的比例")
正宗面窩的比例
大米九斤二兩，鹽二兩，黃豆八兩，薑末二兩，芝麻一兩，蔥花一斤，麻油十斤(耗1斤半).其實用“面”來修飾“窩”並不貼切，因為它的成分中麵粉只佔少數，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直...
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![面窩瓢粘鍋怎麼辦]( "面窩瓢粘鍋怎麼辦")
面窩瓢粘鍋怎麼辦
因為油溫熱，而勺子呢又是導熱物體，麵糊接觸後，就會於勺子粘連。建議，不會粘住的最好方法，在勺裡抹一些清油，不因過多，另外還可以用調稀了的水澱粉，同樣的方法抹在勺子面。炸面窩做法：1、大米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時。2、黃...
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![面窩和油餅的區別]( "面窩和油餅的區別")
面窩和油餅的區別
原料不同:油餅是用面做的，而面窩是用米做的。面窩的口感很別緻，吃起來邊緣厚處鬆軟，中間薄處酥脆，麵餅就不脆。面窩是“面凹”的諧音，因為麵餅的中間有個小洞，由四周向中間凹陷。面窩的用料是黃豆和粳米，磨成漿後用中間凸起...
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![面窩為啥冷了很硬]( "面窩為啥冷了很硬")
面窩為啥冷了很硬
一、感覺是發麵時間不夠，現在天氣涼，時間要適當延長。二、蒸制的時間不知你用的夠不夠三、用的是自發粉還是老面老面需要兌鹼。四、用大火蒸制。五、麵粉也很重要，用稍好一些的。六、感覺最最重要的是饅頭做好後，再醒一下...
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![面窩為什麼要加黃豆]( "面窩為什麼要加黃豆")
面窩為什麼要加黃豆
    面窩加入黃豆是為了增香大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘就可以了。...
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![面窩不脫勺是什麼情況]( "面窩不脫勺是什麼情況")
面窩不脫勺是什麼情況
面窩不脫勺可能是以下情況：1、炸面窩的糊太稀，原料搭配比例不均，在炸制的過程中會沾勺不脫。2、面窩勺在倒入麵糊前沒有過油也會沾勺。...
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![面窩膨鬆的方法]( "面窩膨鬆的方法")
面窩膨鬆的方法
炸面窩怎麼才能蓬鬆油溫不要太高，不要超過120°，面窩就會膨起來。油溫高了，面窩就會炸死。食材：主料大米300g糯米100g黃豆40g輔料白芝麻適量鹽適量姜適量小蔥適量步驟：1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上2、準備好薑末、小...
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![炸苕面窩容易散是什麼原因]( "炸苕面窩容易散是什麼原因")
炸苕面窩容易散是什麼原因
1、麵糊太稀了。做正宗苕面窩的程式：醃製雞肉--蘸澱粉（最好是玉米澱粉）--蘸雞蛋液--拍麵包屑（需略按實）--炸制。2、按用麵糊裹的方法炸苕面窩也可以，但造成‘炸苕面窩的麵糊怎一直掉’，有可能是麵糊和的過稀導致。因為水分太...
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![求武漢羅氏面窩配方]( "求武漢羅氏面窩配方")
求武漢羅氏面窩配方
食材：大米500克，黃豆150克。輔料：生薑30克，香蔥50克，菜籽油1500克（炸制用），鹽2克。1、黃豆和大米分別浸泡，大米浸泡6小時，黃豆泡至能洗下皮。2、黃豆和大米用攪拌機打成米漿，加入鹽，加入切碎的生薑和香蔥，拌均勻備用。3、鍋中燒油，...
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![自發粉可以自制面窩]( "自發粉可以自制面窩")
自發粉可以自制面窩
自發粉也是可以自制面窩的，由於裡面還有很多的酵母菌，只要遇到溫水，他就可以發酵，那麼我們用它加入麵粉和澱粉，以後就可以自制面膜...
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![粘面窩窩做法]( "粘面窩窩做法")
粘面窩窩做法
材料糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量做法1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘2.將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰3.將小麵糰握在左手...
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![小米麵窩窩頭]( "小米麵窩窩頭")
小米麵窩窩頭
黃豆麵500克、小米麵200克、白糖50克、熱水適量步驟:1、將黃豆麵、小米麵、白糖放入盆中，加入開水開始和麵，直至黃豆麵小米麵徹底融合在一起即可2、將活好的面製成6g大小的面劑子，把窩窩頭捏成球狀，要密實，一大拇指為中心...
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![黃面窩窩怎麼和麵不塌]( "黃面窩窩怎麼和麵不塌")
黃面窩窩怎麼和麵不塌
用料藜麥40克，玉米麵200克，黃米麵100克，鷹嘴豆粉50克，白扁豆粉50克，奇亞籽15克，酵母4克，薑黃粉4克，糖10克，水300-320克做法步驟步驟1玉米麵加150ml左右熱水，攪成顆粒狀，放涼。放涼期間，洗淨藜麥，然後混合奇亞籽，加入25ml水，泡15-20分...
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![玉米麵窩窩做法]( "玉米麵窩窩做法")
玉米麵窩窩做法
玉米麵粉適量輔料：白砂糖適量步驟一將玉米麵粉過篩後倒入盆中步驟二將黃豆粉過篩後倒入盆中步驟三在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻步驟四將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合步驟五揉成細緻有彈性的麵糰，蒙上保鮮膜，鬆...
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![蕎麥麵窩窩頭燙麵還是發麵]( "蕎麥麵窩窩頭燙麵還是發麵")
蕎麥麵窩窩頭燙麵還是發麵
蕎麥麵窩窩頭燙麵/原料more精細玉米粉(300克)酵母3克溫水180克糖10克奶粉20克1/玉米麵加奶粉簡單混合好。2/一部分溫水把酵母融化，靜置幾分鐘。3/用酵母水在加溫水和麵團，玉米粉很好和，最後也不會粘手，成團後就可以蓋好溫...
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![窩窩頭是發麵還是死麵]( "窩窩頭是發麵還是死麵")
窩窩頭是發麵還是死麵
是燙麵的死麵。做窩窩頭，先把三分之一豆麵和三分的玉米麵放到容器中攪拌均勻，然後用左手拿開水，右手拿筷子，一邊倒一邊攪拌，不要倒多了開水，攪拌成疙瘩樣就可以了，涼透後，再倒入適量的涼水和好就可以做了。所以做窩窩頭是燙麵...
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![黃面窩窩發麵好還是燙麵好]( "黃面窩窩發麵好還是燙麵好")
黃面窩窩發麵好還是燙麵好
黃面窩窩一般指玉米麵窩窩頭，有的人喜歡發麵的，那就得摻一點兒白麵才能發成，直接用玉米麵發麵蒸出來不容易成型，口感也不太好，用八十度左右適量水邊倒水邊攪拌玉米麵，待溫度晾到可以下手的時候和成麵糰再醒面十五分鐘左右用...
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![蒸黃面窩窩怎麼和麵]( "蒸黃面窩窩怎麼和麵")
蒸黃面窩窩怎麼和麵
材料：黃米麵300克，開水300克。白糖適量，紅棗適量做法：1.紅棗清洗乾淨，再用開水燙一下撈出控幹水分。（開水一燙紅棗受熱膨脹，皺褶舒展，洗得更乾淨）。2、黃米麵用開水和麵，和好的面不要太軟，否則不易成型。（喜歡吃甜的，可以在面里加...
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![黃面窩窩的寓意]( "黃面窩窩的寓意")
黃面窩窩的寓意
答黃面窩窩的寓意過年的色彩與味道。而且民間吃黃面窩窩也有講究。黃面窩窩的面是黍子的籽，磨成的面。黍子生長在北方，耐乾旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍子，淡黃色，去皮後俗稱黃米。...
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![黃面窩窩怎麼做]( "黃面窩窩怎麼做")
黃面窩窩怎麼做
原料：黃米麵、紅棗。做法步驟：第1步、紅棗洗淨切成小粒備用。第2步、黃米麵加入紅棗粒，用剛燒開的熱水和麵，熱水太熱，可以先用筷子攪拌，待溫度降低之後再用手和麵，面光手光盆光就好了。第3步、把和好的麵糰做成窩窩頭的形狀...
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![炒麵窩窩的做法]( "炒麵窩窩的做法")
炒麵窩窩的做法
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。做法1、先把牛肉及骨頭用清水...
