面窩膨鬆的方法

炸面窩怎麼才能蓬鬆油溫不要太高，不要超過120°，面窩就會膨起來。油溫高了，面窩就會炸死。食材：主料大米 300g糯米 100g黃豆 40g輔料白芝麻 適量鹽 適量姜 適量小蔥 適量步驟：

1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上

2、準備好薑末、小蔥末和白芝麻

3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿

4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用

5、燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下

6、在底部撒些芝麻

7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻

8、放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開

9、兩面炸成金黃色後撈出擺盤

10、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。炸面窩的配方訣竅1、面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好加入黃豆是為了增香大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘2、炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤一下，撒些芝麻，放入準備好的米漿再撒些芝麻在表面上放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個洞（我一個人，實在是無法拍照），炸至兩面金黃後撈出3、武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒，有幹有稀，特別好吃。

面窩膨鬆的方法

用料

大米 250克黃豆 80 克姜 20 片鹽 3 克黑芝麻 20 克小蔥 10 根

做法

黃豆和米洗淨後加水泡發一夜

浸泡的過程除了泡發，還有發酵的效果，做食品的過程中一定要考慮各類有益菌在美食製作中的作用，所以除了倒去多餘的水，留下泡發的水剛好沒過材料，加薑片一起破壁成面窩漿

加入鹽，黑胡椒，蔥花攪勻，放置40分鐘再次發酵至酸奶狀。為什麼家庭製作面窩不加任何新增劑就能膨鬆，是因為米和黃豆都有自然輕微發酵效果

鍋鏟放在熱油裡充分加熱到180度，然後舀起米漿倒在鍋鏟上，撒上黑芝麻，快速用筷子在中間攫一個洞

炸定型後的小面窩自由自在的飄起，炸至兩面金黃，撈出放在吸油紙上控油

新鮮出鍋，燙手香脆，蔥花薑末的香味和米完全融合，焦脆香酥，好吃哭了！