南七蕎麵窩窩的做法

主要食材：蕎麥麵100克，普通麵粉100克，酵母粉2克，清水100克。胡蘿蔔、豌豆、香菇、白玉菇、玉米，生抽、蠔油、食用油。

【具體做法】

1、準備一半普通麵粉，一半蕎麥麵粉，加入2克酵母粉。如果全部用蕎麥麵，一是口感粗糙一些，二是不大容易成型，所以我們用一半普通麵粉中和一下。

2、麵粉中加入清水，麵粉與清水的比例為2:1，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

3、手上沾些乾麵粉，在發好的麵糰中間按個窩，麵糰不會彈不凹陷就是發酵成功了。

4、案板上撒上一些乾麵粉，發酵好的麵糰放到案板上揉壓排氣，重新揉光滑，分成10個面劑子揉圓，其中5個面劑子稍微大一些，5個稍微小一些。

5、取一個大的面劑子，用手整理成一個窩窩，在裡面刷上一層食用油，將小點的麵糰放在裡面。

6、依次做好5個窩窩頭，倒扣在蒸屜上，二次醒發15分鐘。

7、二次發酵好的窩窩頭會更加蓬鬆一些，大火上鍋蒸15分鐘。

8、窩窩的配菜可以隨意搭配，我用了胡蘿蔔、豌豆、玉米、白玉菇、香菇，想所有食材提前焯水，瀝乾水分備用。鍋中倒油，油熱倒入所有食材翻炒均勻。

9、加入一勺生抽、半勺蠔油翻炒均勻即可。

10、做好的窩窩頭，拿掉裡面的小麵糰，將炒好的菜盛在裡面就可以了。

鬆軟帶著蕎麥微微的清甜，連同炒好的菜一起吃，清新爽口頂餓解饞還減脂。