窩瓜做法黃磊

主料

南瓜泥150克

低筋麵粉60克

乳酪250克

輔料

雞蛋黃4個黃油60克

步驟1

奶油乳酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態

步驟2

分次放入蛋黃，攪拌均勻

步驟3

南瓜蒸熟，放入料理機打勻。晾涼放入乳酪糊中拌勻

步驟4

篩入低粉拌勻

步驟5

蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打溼性發泡，即提起打蛋器有彎鉤

步驟6

蛋白糊和乳酪糊拌勻。烤盤裡倒入冷水，烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鐘左右（分量為六寸圓模加小熊六連矽膠模）