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![菜芛怎麼做]( "菜芛怎麼做")
菜芛怎麼做
1、準備食材2、肉切片澱粉上漿3、鍋燒熱放油，油熱將肉放入煸炒4、將胡蘿蔔放入煸炒5、放適量的料酒煸炒6、醬菜筍放入煸炒，放適量的醬油翻炒7、快熟放是適量的鹽，炒熟盛盤二、菜筍炒肉1、準備食材。菜筍去皮洗淨切片，肉切...
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![大白菜毛菜和淨菜的出菜率]( "大白菜毛菜和淨菜的出菜率")
大白菜毛菜和淨菜的出菜率
淨菜率就是淨菜重量與毛菜重量的比率。其計算公式為：淨菜率=淨菜重量/毛菜重量×100%。   淨菜率是指原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是菜品質量質量評價和倉儲計算的一項重要引數。...
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![冷盤菜名]( "冷盤菜名")
冷盤菜名
涼拌菜名有素菜類，涼拌黃瓜，花生米，土豆片，金針菇，木耳，圓白菜，老虎菜，土豆片，紫菜，紫花蘭，外婆菜，辣椒，茄子，四季豆，腐竹，海帶絲，豆腐乾，芋頭，豆芽，龍鬚菜，豆腐皮，萵筍，番茄，暈菜類有涼拌豬頭肉，豬耳朵，，牛肉，白肉，涼拌雞肉，鴨肉，五花肉，雞爪，雞心，鴨心...
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![野生苦芛怎樣弄不苦]( "野生苦芛怎樣弄不苦")
野生苦芛怎樣弄不苦
野生苦筍這樣弄不苦，首先焯水法，採用開水煮熟竹筍，可以大大去除裡面的草酸，這樣竹筍就不會帶有苦味，一般水開後放入竹筍，再加入適量的鹽，大火煮5到十分鐘，煮至竹筍變黃，質地變軟即可。如果苦澀較大的竹筍，還可將其清洗乾淨放入...
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![袋裝芛絲怎麼做]( "袋裝芛絲怎麼做")
袋裝芛絲怎麼做
袋裝清水筍絲，食用油，香蔥，蠔油，生抽，白砂糖，雞精，香油製作方法如下：1、首先準備一袋清水筍絲，開袋去水，用水反覆清洗幾遍之後，再用清水浸泡30分鐘左右。（一般水泡筍絲都有一些味道，這樣處理可以去除這些味道。如果仍然有異味，就加...
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![波芛怎麼晒乾]( "波芛怎麼晒乾")
波芛怎麼晒乾
萵筍晒乾的方法其實非常的簡單，只要把新鮮的萵筍去除萵筍葉以及表皮，然後將萵筍切成大小均勻薄片，接下來就可以把它放到竹匾裡面，放在太陽底下進行暴晒。晒的時候可以翻面，需要晒上好幾天，而且最好是毒辣的太陽，才能把萵筍乾...
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![湘菜小菜菜的特點]( "湘菜小菜菜的特點")
湘菜小菜菜的特點
特點是：1、用料上：用料比較廣泛，口味多變，品種繁多2、色澤上：油重色濃，講求實惠3、品味上：注重香辣、香鮮、軟嫩4、製法上：以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。...
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![青芛葉怎麼炒好吃]( "青芛葉怎麼炒好吃")
青芛葉怎麼炒好吃
主料:萵筍葉200g輔料:幹辣椒2個，蒜薹2根，食用油10g醋10g，鹽2g生抽5g爆炒萵筍葉的做法1、萵筍上面的葉子摘下來，洗淨切段。2、幹辣椒和蒜薹切段。可以用大蒜的，家裡有蒜薹，我就用了蒜薹3、鍋裡放油，中火炒香辣椒和蒜薹，炒到變...
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![竹芛的做法]( "竹芛的做法")
竹芛的做法
原料：豬裡脊肉200克、冬筍50克、竹筍50克調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉各適量做法：1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、竹筍同樣切成絲待用2炒鍋上...
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![芥菜酸菜和白菜酸菜的區別]( "芥菜酸菜和白菜酸菜的區別")
芥菜酸菜和白菜酸菜的區別
芥菜酸菜和白菜酸菜的本質區別是：這是兩種不同的菜系。一個是用芥菜醃製而成的酸菜，而另一個責是用大白菜醃製而成的酸菜。無論是味道還是口感都是不一樣的。各有各的特點，其中大白菜醃製的酸菜接受度更高些，也更普遍，特別...
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![幹竹芛的泡發方法]( "幹竹芛的泡發方法")
幹竹芛的泡發方法
方法一：先用熱水浸泡一天至軟。換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點)。按要求2，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。方法二：先用冷水將幹筍泡軟後切...
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![沙芛長得什麼樣子]( "沙芛長得什麼樣子")
沙芛長得什麼樣子
一般竹筍身呈金黃色，頭大尾小，中間彎曲，像一個菸斗。沙筍，又叫沙口筍，在廣府話中，“筍”有“好”的涵義，常常用來形容佳品。而有“國筍”美譽的沙口筍，便是是東平河和三角洲贈予佛山人的至鮮珍寶。沙口筍生性嬌貴，只偏愛東平河...
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![竹芛砍斷還會生根發芽嗎]( "竹芛砍斷還會生根發芽嗎")
竹芛砍斷還會生根發芽嗎
竹筍是長在一條長竹根上的，一個竹筍一個芽。如果這個竹筍砍了，那下個竹芽就會再長一個竹筍。原有的斷茬是不會在張的。竹筍是根系繁殖的，只要不傷到根，第二年還可以長。挖竹筍時，把竹筍挖了，只要不把竹鞭挖斷，竹鞭上面的筍芽...
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![苦芛如何去苦味]( "苦芛如何去苦味")
苦芛如何去苦味
苦筍可以這樣去除苦味清水浸泡：去除竹筍的苦澀味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的過程中，需經常換水，能把苦味和澀味去掉。開水煮制：去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。高溫蒸制：把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦...
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![冬芛能涼拌嗎]( "冬芛能涼拌嗎")
冬芛能涼拌嗎
冬筍不能涼拌，冬筍炒臘肉很好吃，冬筍炒肉也很好吃，冬芛是冬天竹子的芽還沒出土挖出來的冬筍，冬筍剝出厚厚的殼，是面的肉很嫩，炒臘肉是湖南一道名菜，香臘肉味嫩筍炒出了美味佳餚適合多地區域人們口味，冬筍不能生吃有有麻口不可...
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![青菜菜名]( "青菜菜名")
青菜菜名
青菜是每個人都必不可缺的食物。蔬菜大全蔥、姜、蒜、葛大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜、韭菜、西芹、南瓜、冬瓜、黃瓜、辣椒、花菜、蓮藕、木耳、蒜薹、白菜等。還有就叫青菜，青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植...
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![名菜菜譜]( "名菜菜譜")
名菜菜譜
第一，清炒蝦仁，這個菜在天津撈麵中也可以作為猜碼的，多講究，第二，獨麵筋，第三曾蹦鯉魚，第三，老爆三第四，全爆，第五，魚香雞絲，第六新爆三樣，第七，熘肝尖，第八，拌三絲，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。脆皮燒鵝脆皮燒鵝廣東廣州最知名的美食之一...
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![蘆芛是不是窩芛]( "蘆芛是不是窩芛")
蘆芛是不是窩芛
蘆芛不是窩芛。窩筍和蘆筍的區別如下：1、品種不同。萵筍是萵苣科蔬菜，而蘆筍是草本科食物。2、外觀不同。萵筍是比較粗壯的帶有外皮和葉片等，食用時需要將外皮削去後使用裡面的根莖，而蘆筍是比較矮小圓潤的沒有葉片，嫩蘆筍...
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![姓菜的菜]( "姓菜的菜")
姓菜的菜
菜姓源於子姓，出自商朝時期終菜氏部族，屬於以國名為氏。商王朝時期，有一子姓終菜氏部族。周武王姬發滅商紂之後建立了西周王朝。西周初期，在周公旦平定了武庚祿父發動的叛亂以後，把周武王的弟弟姬封分封到原來商朝的國都所...
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![炒竹芛的家常做法]( "炒竹芛的家常做法")
炒竹芛的家常做法
你好，很高興為你解答！主料：竹筍適量輔料：雞油適量蔥花適量鹽適量生抽1勺蒜米適量做法：1.準備好所有食材，先提前處理好竹筍：竹筍，去皮切片，清水泡，一半兩天即可去除苦味，中間至少每半天換一次水。2、雞油切塊，蒜頭、辣椒切碎，備用。...
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![怎樣煮竹芛才好吃]( "怎樣煮竹芛才好吃")
怎樣煮竹芛才好吃
將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲!竹筍沾冷水會...
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![點菜菜譜]( "點菜菜譜")
點菜菜譜
每個地方都有自己的特色菜。所以每個地方的點菜的菜譜都不一樣，比如說我們湖南這邊菜譜，雙味魚頭。紅燒豬腳。梅乾菜扣肉。口味雞。素炒時蔬。...
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![津菜十大名菜菜譜]( "津菜十大名菜菜譜")
津菜十大名菜菜譜
第一，清炒蝦仁，這個菜在天津撈麵中也可以作為猜碼的，多講究，第二，獨麵筋，第三曾蹦鯉魚，第三，老爆三第四，全爆，第五，魚香雞絲，第六新爆三樣，第七，熘肝尖，第八，拌三絲，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜館都有這些家常菜...
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![核桃拌芛片的做法]( "核桃拌芛片的做法")
核桃拌芛片的做法
主料：蘆筍250g、橄欖8個、油浸幹番茄30g、核桃50g輔料：鹽適量、蘋果醋2湯匙、白糖少許做法：1、備好材料2、鍋中加水，加少許鹽油燒開，放入切段的蘆筍焯水3、撈出瀝乾4、橄欖切開油浸番茄切小塊一些5、核桃掰小塊6、先把核桃...
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![苣和芛的分別]( "苣和芛的分別")
苣和芛的分別
萵筍是萵苣的一種。萵苣和萵筍其實是同一種類型的菜品，只是萵苣包括的品種比較多。而且萵苣和萵筍的食用方法不同。萵苣和萵筍的食用方法有一些不同，萵苣多以生吃為主，也可以清炒適量大火快炒出鍋，萵筍適合人們炒制以後食...
