竹芛的做法

原料：豬裡脊肉200克、冬筍50克、竹筍50克

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉各適量

做法：1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、竹筍同樣切成絲待用

2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾。

3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

竹芛的做法

1、竹筍切根切塊。2.加蓋焯水5分鐘備用。3.熱鍋倒油，油溫五成熱，倒入肉餡翻炒至變色。4.倒入香菇和竹筍塊煸炒，倒入調料翻炒均勻，加入清水。5.蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋裝盤。6.最後淋上香油，蔥花，芝麻即可