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![白糖煮精醬的做法]( "白糖煮精醬的做法")
白糖煮精醬的做法
細砂糖125克，冷水25克，開水90克。製作過程1、鍋裡放入細砂糖後，倒入25克冷水。2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。3、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。4、加熱一...
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![味精鮮與醬油的區別]( "味精鮮與醬油的區別")
味精鮮與醬油的區別
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。醬油裡含有的氨基酸，不僅是人體所需的營養，還能給醬油提供鮮味。在發酵過程中，由於微生物的作用，會產生酸、醇、酚等多...
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![醬油為什麼新增食用酒精]( "醬油為什麼新增食用酒精")
醬油為什麼新增食用酒精
製作醬油時新增適量的食用酒精，是為了增加醬油的醇香和防腐，還可以提高醬油的揮發性。可以使不同型別的香味互相增益，酒精可以防腐，新增酒精可延長醬油的保質期，但是新增的量要很少，量多了酒味很濃，影響醬油的口感。事實上，基...
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![六必居幹黃醬和精製黃醬的區別]( "六必居幹黃醬和精製黃醬的區別")
六必居幹黃醬和精製黃醬的區別
幹黃醬和精製黃豆醬的外觀區別幹黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上，幹黃醬多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，完全看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在幹黃醬和黃豆醬的...
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![海底撈精品牛肉醬熱量]( "海底撈精品牛肉醬熱量")
海底撈精品牛肉醬熱量
海底撈精品牛肉醬的熱量是非常高的，因為只要是牛肉醬在製作的時候放了特別多的油，還有鹹鹽等東西，所以的熱量幾乎是有3000大卡左右...
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![醬油曲精低溫能發酵嗎]( "醬油曲精低溫能發酵嗎")
醬油曲精低溫能發酵嗎
高溫發酵效果好。醬油發酵的過程就是各種酶促反應的過程，溫度越高，酶促反應越快，發酵週期越短。醬油曲精系採用持續優化的滬釀3.042米麴黴菌種，經科學培養、精製而成，質量穩定使用方便，是釀造醬油生產使用廣泛的菌種之一。...
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![味極鮮醬油有沒有雞精成分]( "味極鮮醬油有沒有雞精成分")
味極鮮醬油有沒有雞精成分
釀製醬油不會新增味精。釀製醬油使用大豆、麵粉、麥麩等糧食原料經發酵而成其鮮味來自植物蛋白經發酵水解後的眾多氨基酸。衡量醬油的品質，就是要看這些氨基酸（氨基酸態氮）的含量，含量越多，品質越高。配製醬油就是在釀製醬...
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![醬香香精勾兌的酒能喝嗎]( "醬香香精勾兌的酒能喝嗎")
醬香香精勾兌的酒能喝嗎
不能喝，不健康醬香香精作為一種重要的食用香精，由於其特有的醬香型酒香氣息深受消費者的喜愛，可有效應用於食品領域，改善食品的香氣和口感。隨著人們生活水平的提高，香氣協調、柔和、圓潤飽滿的具有醬香型白酒香氣的香精具...
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![上醬精點味極鮮質量好嗎]( "上醬精點味極鮮質量好嗎")
上醬精點味極鮮質量好嗎
好。其實味極鮮醬油就可以看做是一種“強化版”的生抽，這類醬油普遍來說氨基酸態氮的含量都比較高，所以鮮味非常強烈。但是這種強盛的鮮味有一部分是來自於其中新增的穀氨酸鈉（味精）、肌苷酸和一些呈味核苷酸，日常生活中在...
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![醬油和味精區別]( "醬油和味精區別")
醬油和味精區別
醬油是用含蛋白質較多的植物性原料經發酵而成的。在發酵過程中，酵母將不易被人體吸收的蛋白質分解成氨基酸（一部分氨基酸是有鮮味的）更利於人體的吸收。並且醬油在發酵過程中還會產生多種維生素。增加了營養成分，所以吃醬...
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![農家大醬放雞精可以嗎]( "農家大醬放雞精可以嗎")
農家大醬放雞精可以嗎
一般不放雞精，放味精。做法：第一、做醬引子：選用玉米麵。原因是著色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黃豆。將玉米用慢火炒熟，然後用開水燙，將燙好的玉米麵糊用手撰成團，一定要用力壓實，最後再蘸些涼水將表面抹光滑。據後來我...
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![醬油曲精與酵母的區別]( "醬油曲精與酵母的區別")
醬油曲精與酵母的區別
區別：醬油曲精主要是米麴黴等黴菌，主要產生中性蛋白酶，酸性蛋白酶，纖維素酶，澱粉酶等酶系，謝謝酶系作用於蛋白質和澱粉，產生糖類物質和氨基酸態氮，這些物質相互作用，共同協同，構成醬油的基本成分。酵母的主要作用是將糖類物質轉...
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![鳳梨香精怎麼勾兌鳳梨醬]( "鳳梨香精怎麼勾兌鳳梨醬")
鳳梨香精怎麼勾兌鳳梨醬
鳳梨香精想要勾兌鳳梨醬，其實也是比較簡單的，我們首先把買來的菠蘿或者鳳梨裡邊的肉全部挖出來，然後用擀麵杖搗碎，加入一點點鳳梨香精，然後攪拌均勻...
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![賴茅精典和漢醬哪個好]( "賴茅精典和漢醬哪個好")
賴茅精典和漢醬哪個好
漢醬和賴茅經典都是好酒，品質相差不多。賴茅和漢醬都是茅臺股份的正宗產品。賴茅傳承和茅臺漢醬哪個好，這個是老生常談的問題。賴茅和漢醬定位檔次差不多，酒質也差不多。比較而言，雖然賴茅是傳統的醬香口感，漢醬口感是非傳...
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![醬油曲精自制方法]( "醬油曲精自制方法")
醬油曲精自制方法
1、第一步是煮豆子，煮之前先要浸泡8-12小時，泡到豆子飽滿發脹，用手能輕易搓點豆子表面的皮即可。然後上鍋裡面煮，煮到八成左右就可以，用手能輕易的捏開即可。太生了不可以。2、將15克米麴黴和1.5斤麵粉混合，充分攪拌均勻。3...
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![曲精做醬的方法]( "曲精做醬的方法")
曲精做醬的方法
原料：黃豆500克水1000克鹽180克（1）黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。（2）放到籠屜裡面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛（3）黃豆控幹水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面...
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![東北的醬油精是啥]( "東北的醬油精是啥")
東北的醬油精是啥
醬油精也就是黃麴黴菌。具體做法如下①把黃豆泡好，過水。②上蒸鍋蒸熟，蒸熟後晾涼致40度③用乾麵粉攪拌醬油曲，因為直接撒不夠均勻！④拌好後把粉撒到黃豆上，翻拌均勻。⑤需要一個無菌，潮溼，溫度30-40度得環境！(最佳黃麴黴菌生...
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![魚子醬精華液的功效與作用，魚子醬精華液使用方法]( "魚子醬精華液的功效與作用，魚子醬精華液使用方法")
魚子醬精華液的功效與作用，魚子醬精華液使用方法
魚子醬精華液一直以來吸引著很多女性的目光，其功效和作用也吸引著很多人。很多人都會入手一瓶。但是我們到底清楚魚子醬精華液的功效和作用嗎？下面我們一起來看看吧。魚子醬精華液的功效與作用魚子醬精華液可以起到補水...
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![芝麻醬香精怎樣用]( "芝麻醬香精怎樣用")
芝麻醬香精怎樣用
一般都是炒菜的時候。快熟了先放香精。要少放一些。熟了的時候就放香油。芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、...
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![烤魚醬都用什麼香精]( "烤魚醬都用什麼香精")
烤魚醬都用什麼香精
按香精的用途分：香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類。二、按香精的香氣或香味分：1、皁用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。2、膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。3、香水用的醛香型、花香...
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![下大醬用精鹽還是大粒鹽好]( "下大醬用精鹽還是大粒鹽好")
下大醬用精鹽還是大粒鹽好
下大醬鹽的精鹽好的。理由如下：精鹽含的雜質少，下大醬用精鹽出來的大醬不牙磣。同時精鹽的品質也要好，自己做大醬不要在乎精鹽和食鹽成本，自己吃，還是品質最關鍵。同時精鹽裡面含有國家要求的一些理化指標，粗鹽要求相對低。...
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![精釀醬油和海天醬油有啥區別]( "精釀醬油和海天醬油有啥區別")
精釀醬油和海天醬油有啥區別
區別：1、種類不同，精釀醬油是對全國醬油一種，屬於一類，海天醬油基本包括全部醬油的種類。2、工藝有區別，精釀醬油對原料，發酵都有特殊要求，海天醬油有自己特殊工藝。...
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![番茄醬中有香精能吃嗎]( "番茄醬中有香精能吃嗎")
番茄醬中有香精能吃嗎
有香精能吃番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。能吃，首先，番茄對身體很好，含有豐富的維生素，而且是低熱量食物，但是番...
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![做辣椒醬可以放味精嗎]( "做辣椒醬可以放味精嗎")
做辣椒醬可以放味精嗎
可以放味精的。辣椒醬是一種醃製醬菜，用辣椒剁碎後加配料攪拌均勻後裝入容器中放置一段時間就可以吃了。辣椒醬開味可口，可以當下飯菜，也可以做煮菜時的配料，都很多的，許多人喜歡吃辣椒醬，做辣椒醬放什麼配料沒有統一規定，可...
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![醬精是什麼]( "醬精是什麼")
醬精是什麼
   醬精是採用蛋白酶活力和糖化酶活力較高的米麴黴和黑麴黴經過乾燥、分離提取有效的孢子。   要知道醬油中甜味主要來自於原料中的澱粉經曲黴澱粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖其次是蛋白質水...
